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友望 發達集團副董事長
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來源：哈拉閒聊
發佈於 2020-03-02 08:47
教你肉醬辣醬做法「拌麵下飯」超好吃！--4
老北京炸醬
材料：五花肉丁300g、玉米油適量、黃豆醬250g、蔥花適量、薑末適量、開水一杯
步驟：
1、五花肉切丁，蔥薑切末，鐵鍋內加玉米油燒熱
4、加入薑末煸炒
5、再下入豬肉丁煸炒
6、看到豬肉丁都變色了就加黃豆醬進去
7、將黃豆醬煸炒出香味
8、再加入一杯開水
9、然後小火熬製，一定要不停翻動，不然容易糊鍋底
10、看到水被耗去了三分之二就可以了
11、最後加入蔥末就關火
12、關火以後就盛在容器中
香菇肉醬
材料：五花肉400g、豬皮100g、香菇20g、鹽適量、生薑適量、老抽適量
步驟：
1、豬皮下鍋，水開後煮5分鐘撈出。
2、用鑷子拔掉殘留的豬毛。
3、用刀刮掉豬皮裡層的油脂。
4、把豬皮切細條。
5、把豬皮條改刀切成細粒。
6、香菇泡發後，切丁備用。
7、五花肉切細條。
8、把五花肉用刀剁成肉餡備用。
9、把剁好的五花肉放入鍋裡，小火煸炒。
10、肉餡炒至出油，發散。
11、倒入切好的肉皮丁，翻炒均勻。
12、倒入三湯匙老抽。
13、倒入切好的香菇丁。
14、倒入足夠的清水。
15、調入適量精鹽，大火煮開後，改小火煮1.5小時。
16、把煮好的香菇肉醬盛到乾凈容器裡，需要時挖出即可
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