今天沒盤顧 下廚 施展手藝
魚香肉絲
材料：猪裡脊肉300克 黑木耳10朵 竹筍200克 葱末1湯匙 薑末1湯匙 蒜末1湯匙 剁碎紅椒4湯匙
酱油1湯匙 醋2湯匙 料酒1茶匙 糖1湯匙 鹽1/2茶匙 香油1/2茶匙 清水3湯匙 太白粉4湯匙
做法：
1）猪裡脊肉切絲。黑木耳洗净切絲。筍切絲。葱薑蒜切末。
2）將肉絲放入碗中，調入太白粉攪拌醃5分鐘。
將葱末放入碗中，調入酱油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和太白粉攪拌均匀備用。
3）熱油鍋，倒入肉絲煸炒至變色後，倒入蒜末薑末和剁碎紅椒，和肉絲混合。
4）倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘，倒入調好的汁，起鍋。
魚香茄子煲
材料： 茄子两根 肉末200g 料酒1茶匙（5ml） 葱薑末 辣椒酱甜麵酱 醋 白砂糖 鹽
做法：
1）茄子洗净切條塊，放入鹽水中浸泡，擰乾水份。肉末加入料酒略醃。
2）熱油鍋，放入茄子，炸一分鐘后撈出。
3）鍋内留少許油，放入肉末煸炒，倒入葱薑末，炒出香味後，再放入辣酱。
4）依次放入茄子、甜麵酱、醋、白砂糖和鹽，添少許水，加蓋悶2分鐘即可。