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食物難免有吃不完的時候，為了避免浪費，我們通常會將它放到冰箱。不過，不是所有食物都適合放冰箱，將不適合的食物放冰箱不僅不能保鮮，還可能破壞營養價值，甚至孳生細菌，誤吃會影響健康。有營養師近日受訪時就提醒，其實有9種食物不用放冰箱。
根據香港《東方日報》引述營養師游詩韻指出，將食物放冰箱可以保鮮，其實也會因而孳生細菌，「很多食物不放冰箱都可以，儲存在乾燥及陰涼的地方，避免太陽直射，一般來說都不會變質。」她說，有些種食物放進冰箱，反而影響食物本來的性質。
報導也根據游詩韻的說法，整理出不用放冰箱的9種食物，如下：
1.罐頭食物
罐頭開了之後，罐邊很容易生鏽，會汙染食物。游詩韻表示，沒吃完的食物不要貪方便而連罐一起放進冰箱，應該先將食物倒出來，放到密封盒再存放。
2.吃剩的飯菜
游詩韻提醒，最好在吃之前就將過多的飯菜分開放進冰箱，「夾過、吃過，會讓那碟菜容易孳生細菌。」
3.咖啡豆
咖啡豆屬於水分比較少的食物，只要放入密封盒，放在乾燥的地方，在室溫情況下都不會變質。游詩韻說，因為咖啡豆吸味，放到冰箱反而會影響咖啡豆原有的香味。
▼水果示意圖。（圖／記者戴榕萱攝）
4.水果
水果切開後儲存在冰箱越久，營養素流失得越多，所以建議盡快食用。另外，切開的水果放入冰箱，容易孳生細菌，吃了有可能拉肚子。
5.洋蔥及蒜頭
游詩韻指出，這兩個食材都不用放冰箱，因為水分會被抽乾，影響食物品質；如果洋蔥被抽乾，更會一瓣瓣分離。
6.麵包
不建議將麵包放入冰箱，因為水分會被抽乾影響口感。游詩韻說，麵包在限期內放室溫都沒問題，但注意不要存放在潮濕的地方，以免孳生細菌。
7.蜂蜜
游詩韻指出，蜂蜜不需要放入冰箱，每次用完只要將蓋子蓋上，在室溫情況下不會變壞。不過，就算放進冰箱，蜂蜜變成結晶體，也不會影響營養價值。
8.番茄
「不是1、2天內要吃，建議放入冰箱保持新鮮度，但不要放得太久。」游詩韻表示，番茄中的營養素，例如維他命C、茄紅素， 會因為冰得太久而流失。
9.馬鈴薯
網上曾經流傳，馬鈴薯放進冰箱後再煮，容易有致癌物。對此，游詩韻澄清，雖然馬鈴薯基本上不需要放入冰箱，但這個傳言也不正確，因為就算馬鈴薯並沒有放冰箱，也會產生致癌物。她解釋，含有豐富碳水化合物的食物，例如馬鈴薯、番薯及芋頭，用高於120度的溫度去烹調，食物中的還原糖及胺肌酸結合，就會產生致癌物丙烯醯胺，所以煮馬鈴薯要用比較低的溫度煮，減少致癌物釋出的分量。