11月、12月台灣冬天到來，許多人可能在此時刻不小心受了點風寒，想喝點熱飲潤潤喉，盛產的洛神花就是選擇之一。許多人看洛神花，會想說就拿來泡在熱水中變成洛神花茶，但擅長甜點的CuiCui（鳥語咖啡）負責人尚育台別有靈感，一次把洛神花製成果醬、蜜餞及乳酪蛋糕。
26歲的尚育台除了是美雅家具觀光工廠的餐廳主廚，也在母校─遠東科技大學的校園裡經營「CuiCui（鳥語咖啡）」，曾經赴日本學習甜點的他，時常利用當季時材入菜製作成各式的甜點。
「做冬季甜點，我第一時間就想到洛神花。」尚育台表示，現在是洛神花盛產季，台東、台南新市及白河區等地都可見洛神花，不少人為增加貯存時間，還趁著好天氣把洛神花拿來曝曬。而因正逢盛產，消費者選用洛神花時，不用過度擔心農藥問題，注意有無蟲蛀過的痕跡即可。
製作洛神花相關甜點有撇步，尚育台說，製作果醬時要注意加熱時要不停攪拌，才不會燒焦，煮至濃稠狀即可。放進果醬罐前，別忘用熱水將罐子殺菌後倒置，讓裡面維持真空狀態，才能延長保存期間。
尚育台也提醒，製作蜜餞時，前置作業的川燙僅需要10秒，「稍微燙一下就好」，免得燙太久口感跑掉。前置作業完成後，每天都須稍稍攪拌，蜜餞才能更入味，大約三天後即可享用。
至於製作奶酪的密招，尚育台說是吉利丁片要泡過冰水，倘若未泡冰水，吃起來可能會產生膠狀體，不易吞嚥且影響口感。
董氏基金會食品營養中心營養師尤宣文建議，洛神花因為偏酸，製作成食品或料理時往往會加糖來增添口感，民眾製作時要注意別加太多糖，以免造成肥胖或其他問題。