就要除夕過年了，全家團圓的時刻，難免得想想吃什麼好。名頭不響，吃著沒氛圍；菜品不多，熬不過除夕，怎麼也得通宵呢吧。
很多人都討論吃什麼的問題，尤其十幾年前，奢靡之風興盛，很多人都在討論滿漢全席。《食神》裡貌似也有的，以前講過唐朝、宋朝、元朝的國宴，都不及這個滿漢全席的名頭大。
但滿漢全席是什麼？今天我們來擺擺譜，有幾個問題說得說清楚。
據說，滿漢全席佳餚加起來有一百八十多種，少的也不下六十幾種。
三天吃下去不重樣，初一到元宵，天天吃都行。
下麵這幅圖選自清代佚名作的《臚歡薈景圖冊》，說的是萬國來朝乾隆皇帝的勝景。其中就有筵席的部分。
不過，滿漢全席並沒有見於正史記載，一般也就是清朝宮廷裡吃飯局，皇上逢重要節日、朝廷大典宴請文武百官。
於是，一邊分為“滿席筵桌”，專為滿人吃，定六等。
一邊為“漢席筵桌”，專為朝廷開科時主考官和漢族大臣們吃，定五等。
兩邊其實不帶混搭風的。菜品也沒想像中多，每桌內饌二十三碗，果食八碗。用料也不過雞鴨魚肉等尋常食物。
我們今天吹得神乎其神的滿漢全席，究竟是從哪兒來呢？
那還得追溯到乾隆年間，有個作者李鬥，寫了本《揚州畫舫錄》。裡面記載有一桌滿漢席。菜品相當多，什麼燕窩雞絲湯、海參匯豬筋、鮑魚匯珍珠菜、魚翅螃蟹羹、鯊魚皮雞汁羹、蒸駝峰、蒸鰣魚，珍饈佳品，應有盡有。
不過，有學問的吃貨後來指出，這本《揚州畫舫錄》的滿漢席，純粹是李鬥的YY產物。
到了民國時期，溥儀被趕出清宮，禦膳房隨之散落民間，有人往錢眼裡鑽，發明了這個滿漢全席。拿著各路不知道哪裡出版的盜版書籍，再加上臨場發揮，於是各種四川版、廣東版、山西版等高大上、土豪金的滿漢全席就橫空出世了。
等到20年代，當時有一些北京和天津獻藝的相聲演員，編了一段貫口詞，講段子，報菜名，結果被以訛傳訛，弄成了今天的滿漢全席。
實際上，清朝宮廷的禦膳房裡，無非也就是炒肉末燒餅、豌豆黃、芸豆卷之類。大一點的菜，就是慈禧吃那些清蒸鴨子。
滿人愛吃醬菜，宮廷裡也有些什麼炒醬黃瓜、炒胡蘿蔔醬、炒榛子醬、炒豌豆醬，俗稱“四醬”。
而且清宮帝后吃飯，一般也不是現做現吃，而是先做好了放在被窩裡焐著，少不了還有豬肚豬場等下水做菜。
當然，這麼說，老佛爺就不高興了，宮廷貴族吃的和老百姓能一樣嗎？
也有不一樣的，比如這老佛爺，據說就吃過一道“清湯虎丹”。配料是小興安嶺雄虎的睾丸，大小得小碗口大小。
製作時把虎丹放到微開的雞湯裡浸泡三小時，再用特製的利刃把虎丹片成薄片，再入口。
想想這個才叫扯淡，老佛爺身體也難以消受，我們這等平民老百姓就算了吧。
看起來，這滿漢全席，風光時候，倒是養活了不少廚師商人。碰到土豪年代，各位大爺包一大酒樓，菜品不來個一百品，下不了臺。服務員得穿格格裝，一步三晃，左一嘴吉祥，右一聲萬福，吃的是越作越好。
碰到猴年，還得上一盤猴腦，抓一隻活猴子，揭開頭蓋骨，滾燙往下澆。對這些土豪，只能說一聲，狗帶。
所以，我們的年夜飯，只要雞鴨魚肉上齊，也算是高規格了。年夜飯，菜自然多做一些，不過吃的要紅火，2015年股市晦氣，樓市晦氣，全國上下一片綠，關鍵是這年夜飯得把日子吃紅起來。