作法：
1.蛋打散加鹽備用。熱鍋後加入100CC沙拉油，將油加熱至約200度(冒煙)，關火用勺子舀出一勺的熱油，將蛋液倒入鍋中後再將一勺熱油往蛋中央倒入，讓但瞬間膨脹後開小火以煎烤的方式將蛋煎製兩面金黃後裝盤。
2.蛋取出後不必洗鍋，加入絞肉炒至絞肉變白散開後在加入蒜末及薑末加水、醬油、番茄醬、糖翻炒煮開後用太白粉水勾芡再淋至蛋上，灑上蔥花即可。
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