就跟長相一樣，每個人的吃相都不同，有的斯文，有的精細，有的豪放，有的粗鄙。後來，上海話裡將人的行為舉止統稱為“吃相”，如果一個人做事情“窮性窮”，就會被指為“吃相太難看”，那這位朋友的前途就大有問題了。
吃飯的規矩
現在“Table Manner，餐桌禮儀”是一個時髦的詞，在老上海的嘴巴裡，這叫“做規矩”。在家吃飯要守規矩，出去下館子更要守規矩。老底子，在知書達禮、又是三代同堂的大家庭，一家人坐在一起吃飯，既是大人議事的當口，也是訓誡小孩子的良機。
客堂中央放一張結結實實的八仙桌，長輩坐北朝南，兒子媳婦兩邊坐定，老祖宗最疼愛的小孫子享有特權，坐在他們身邊。餐具也有所區分，條件好點的人家，祖父有專用的象牙筷，祖母則用系著細細鏈子的銀筷子，其他成員就用烏木筷或紅木筷——這些細節，都體現了敬老愛幼的傳統。
這裡多囉嗦一句，現在小年輕裝修都是買長桌，長桌實際上是適合西方人餐飲習慣的，主人家坐兩頭，方便照應左右兩邊的客人；這個“八仙桌”才是中國人的習俗。好，八仙桌上坐定，“規矩”就開始了。
菜上來了，最好的菜擺在長輩面前。
老人不動筷，其他人是不能開吃的。
吃飯時，小孩子不能說話，嘴巴不能發出粗鄙的吧嗒吧嗒咀嚼聲。
當你夾了一塊食物就不能再更換了。
筷頭不能像無人偵察機那樣，在菜碗上遊移盤旋，也不能一手執筷一手執匙左右開弓。
更不能用不能用筷子敲碗，也不可以用筷子向人指指點點。
飯粒掉下來，得馬上拾起來送進嘴裡。
肚子再怎麼撐，最後的“飯”必須要吃一兩口意思意思。
這些都是關於“吃相”的老規矩。當然，不同地域來的人，還有一些規矩上的不同，但總而言之，為的是一個“吃相”好看。
吃有吃相
筆者小辰光吃飯，一隻手拿筷子，另一隻手如果不扶著碗，就會挨外婆一記打，隨後，寧波老太還會跟我講道理：“吃飯手不放在檯面上的，老底子是舊社會的白相寧（注：指“不用幹活就來錢的”那種人）”——30多年過去了，這個道理我一直記得，每次吃飯都會下意識地提醒自己，“手挪上來”。後來，輪到我丈母娘跟我兒子做規矩了：“筷子不能插在飯碗裡”，原來，在本地人規矩裡，這叫“插香燭”，是很不吉利的舉動。
所以，在上海人的邏輯裡，“賣相”未必重要，“坐有坐相，立有立相，吃有吃相”，這才是看一個人修養的標準。
吃相暴露身份
看一個人的“吃相”，往往會暴露他的身份。姆媽跟我講過一個故事：過去有一富翁，家裡金山銀山，唯一的遺憾就是老婆生不出小人。後來領養了一個小癟三，給他穿新衣，住新房，教他吃大菜，還請了家庭教師教他講英文、彈鋼琴、跳交誼舞，一心想把他打造成“上海灘小開”。
這個“兒子”在蜜糖罐裡慢慢泡大了，看上去蠻像樣子了，過十八歲生日那天，富婆請了許多人來開派對，將這個新貴隆重推出。“兒子”滿面春風，得意洋洋，跟人家的千金小姐跳舞，還當眾彈鋼琴。好了，宴會開始，主賓入座，音樂起，上冷菜，小赤佬拿起筷子朝自己胸前一戳，對對齊——這個不經意的動作被一位老太婆捕捉到了，馬上跟身邊一貴婦人說：這個小赤佬是叫花子出身。為什麼？因為叫花子流浪街頭討飯吃，哪來桌子凳子，筷子有長短，只能在自己胸口上對對齊。
毛腳女婿上門看吃相
再說一個“毛腳女婿”上門的故事：過去外婆家住弄堂，正宗72家房客，互相之間沒有隱私的。貳層樓黃家伯伯，今朝“毛腿女婿”上門，用不了一個鐘頭，全世界都會知道，大家還會評論，毛腳帶了點啥，機關槍、手榴彈、炸藥包自然一個不會少。（注：當年上海“毛腳”上門的標配，看不懂的朋友，趕緊谷歌去）
後來去打聽，黃家伯伯窮搖頭，“個小赤佬，屋裡廂沒啥教養”——吃飯兩隻手臂，像大吊車那樣支在桌子上，還不停地抖腿；筷子夾菜，兜底翻；檯面上頭，兩口小老酒下去，就歡喜吹牛皮；喝高了，最後跑到灶披間裡嘔，一股酸胖氣直沖雲宵，叫四鄰八舍搖頭歎息。一個看上去時髦的小青年，因為吃相難看，暴露了自己，原來是“洋裝癟三”！
這也應證了老上海說的，“什麼吃相，什麼人”，雖然此話未免苛刻，但“沒有規矩，不成方圓”總是亙古不變的。後來在上海話中，“吃相”被引申為人的行為舉止，迭個當口，“吃相”就和吃喝無關了，只和態度有關。
現在某些人的吃相
現在的人，尤其是年輕人，還有“某些人群”，大多不懂什麼禮儀，再別說什麼“吃相”了。筆者的爺叔離開上海多年，前些年從美國回來看望我爹爹，竟然當面感歎的第一句就是：上海硬體是越來越漂亮了，但是，哪能像陸家嘴噶漂亮的地方，也要開始貼“請勿隨地大小便”，我以為這些早在上海早絕跡了，還有，地鐵裡哪能嘎許多人吃零食，嗑瓜子都來了。
是呀，地鐵禁食這種問題還要擺到大眾媒體上來討論，儂想想，這是“進步”，還是“退步”呢？！