姚舜 2015.12.0610:38
為推動法國人崇尚的「以酒佐餐」美食觀，更為提高餐廳飲料營收占比，法國米其林3星名廚雅尼克．亞蘭諾(Yannick Alleno )在台北101大樓4樓內主持的「STAY」餐廳，決定以入台4周年為名並與法國同步推出「STAY Hedonist，周一享樂日」活動，精選餐廳本身收藏的70多款歐洲佳釀，在本月每周一瓶瓶以半價(50%)供在餐廳內用餐的食客點用，強調要讓「Blue Monday」 變成「 Hedonistic Monday」。
台灣「STAY」餐廳是由昔日股市聞人「榮安邱」之子邱泰翰與雅尼克．亞蘭諾合作投資開設，由於邱家本身即收為重量級高檔酒藏家，故此次「STAY Hedonist，周一享樂日」活動酒單上，不乏有分數很高、身價不凡的高檔酒，如今在周一半價俗賣，酒饕或可鑑賞。
例如「CHATEAU CHEVAL BLANC 1995 」， 原價59800元，如今在STAY餐廳周一享樂價只賣29，900元。正值適飲期的95年份白馬酒美麗誘人，最後的混釀時採用了比往常更高比例的Merlot（50% Merlot/50% Cabernet Franc）。深紅寶石的酒色，散發著迷人的煙草、黑醋栗、咖啡和異國情調的香味。口感純淨濃厚，酒體中度飽滿，風味十足。餘韻中的單寧堅定驚人。不少酒饕認為，1995年的白馬更具有結構感，如今可在STAY餐廳享用誠一樂事。
又例如「M. Chapoutier Hermitage Blanc Chante-Alouette 2011 」這支酒，在STAY餐廳的原價每瓶7300元，如今周一享樂價則為3，650元。這款 2011 Marsanne 佳作曾獲 「聖堂教父級」的酒評家羅伯特．派克評為「像勃根地白酒天皇 『蒙哈榭』」 (Its a full-bodied， Montrachet-styled)，同時也是目前為止最高分的年份，選以 100% Marsanne 瑪爾珊，晶亮的金黃帶綠酒色，鼻息複雜細膩，具有蜂蜜、薑、?桲果，以及椴花氣息，風格明確口感柔和，尾韻帶有烤可仁氣味，整體優雅而餘韻長美。
STAY餐廳指出，本月起推出的「Hedonistic Monday」 活動，為了顧及所有愛酒、懂酒 、想學品酒的饕客，特別由主廚與侍酒師精選近30款白酒、35款紅酒、及香檳、甜酒等多達70餘種來自法國、西班牙、義大利、德國等國家的限量酒款，原價則從每瓶2400元到59800元不等，其中包含了Pierre-vyes Colin-Morey Chassagne-Montrachet 1er les Caillerets 2009、M. Chapoutier Hermitage Blanc Chante-Alouette 2011、Domaine SylvainCathiard Vosne Romanee 2009、Ch?teau Cheval Blanc - Saint-?milion grand cru 2006 、M. Chapoutier Hermitage Blanc Chante-Alouette 2011 等，其中有難得的佳釀，亦有選入門酒款。STAY餐廳希望客人能用這些不同的酒款搭配雅尼克主廚的秋冬極鮮全新菜單，感受餐酒配的食趣。