弘光低卡月餅 航太級食安認證
http://news.gpwb.gov.tw/p/b_F0101/20150908/2336071.jpg 圖：記者張廷誠攝
記者張廷誠／臺中報導2015-09-08
弘光科大「紅師父烘焙食品實習工廠」今年推出使用低升糖指數的異麥芽寡糖，製作綠豆椪與橙月酥，不僅降低熱量又健康。弘光科大食科系主任柯耀筆指出，校方爭取教育部發展典範科技大學計畫，新建完成全國唯一「食品安全管制系統（HACCP）」級的烘焙食品實習工廠，HACCP原是美國太空總署、NATICK陸軍實驗室及民營食品公司等共同開發應確保太空飲食安全的食品衛生安全生產管理系統，從生產到銷售，均以科學手法進行衛生安全持續性監控，「取得認證十分不容易」。
實習工廠總監、餐旅系教授吳朝福說，HACCP級烘焙食品實習工廠，每個關卡都馬虎不得，「用作太空人食物的安全衛生模式把關製作的月餅，衛生安全一級棒」。