如果食鹽攝取過多，讓鹽長驅直入到達人的身體裡，鹽就會變成白色殺手。鹽吃多了，一是會減少唾液分泌，使病毒在口腔內滋生；二是鈉鹽滲透性高，口腔和咽喉部上皮細胞的防禦能力會被抑制，容易使流感病毒進入人體。
食鹽的主要成分為鈉，這種礦物質對人體細胞的滲透壓有非常重要的作用，因此如果體內鈉鹽積聚過多，細胞滲透壓就要變動，人體為了保持一定的滲透壓，就會吸收大量的水分，整個血液的容量也就增多，從而使心臟負荷過重，誘發或加重心力衰竭症狀。鈉過多還會使血壓升高，促使腎臟細小動脈硬化過程加快，因此不論是高血壓還是心臟病，都必須在飲食中控制食鹽的用量。
鈉鉀平衡這樣吃！一天一香蕉恰恰好
鹽攝取量過多要怎麼化解呢？如果食鹽攝取過多了，鉀可以幫助我們平衡身體內的鈉。鉀具有降血壓的作用。這是因為，鈉和鉀是體液中的主要電解質，對機體體液均衡分佈起著重要的調節作用。
它們必須彼此均衡，並共同來控制人體的水平衡。在正常人體內，鈉離子占細胞外液陽離子總量的92％，鉀離子占細胞內液陽離子總量的98 ％左右。鈉、鉀離子的相對平衡，維持著整個細胞的功能和結構的完整。鉀能夠使體內過剩的鈉排出體外。
鉀在食物中的分佈很廣，蔬菜、水果、穀物食品、堅果和肉類中都含有較為豐富的鉀。像香蕉、菠菜和李子中都含有鉀元素，尤其是香蕉，含有的鉀元素最豐富。我們最好每天早餐或者一天之內吃兩根香蕉，尤其是食鹽過多的朋友們，一定不要忘了吃香蕉。
本文出自帕斯頓出版《癌症生死書：名醫的食療新方案》