文／Tom Rath；譯／竇永華
從最健康的食物開始吃起
第一口吃什麼，很重要
我四歲的小女兒很愛吃義大利麵，但那並不是健康的食物。我發現她會先從義大利麵開始吃起，並且再盛更多，而把大部分的蔬菜都留在盤子裏。我不想當一個把義大利麵全部拿走的激進父母，因此我告訴她：「吃完蔬菜後，才可以吃義大利麵。」她現在每次都會把蔬菜吃光光，把吃不下的義大利麵留在盤子上。
我和太太也試著這樣規定自己，發現對我們也一樣有效。去餐廳吃飯時，我通常會把第一道上來的沙拉吃完。先吃最健康的食物，能讓你比較容易拒絕點心的誘惑。
實驗結果顯示，人們對第一個開始吃的東西，會多吃百分之五十的量。如果你從餐前麵包開始吃，你會吃進較多澱粉，較少的蛋白質與蔬菜。
從盤子裏最健康的食物開始吃起，表示我們應該先吃蔬菜或沙拉。如果你要吃不健康的東西，至少把它留到最後再吃。這樣做，能讓自己在開始吃澱粉、碳水化合物、糖或點心前，先在身體裏多裝些更好的選擇。先吃健康的食物，也能避免你因肚子太餓，吃下過多不健康的食物。研究顯示，即使只是單純地在餐前喝一大杯水，長期下來對減肥也有很好的效果。
所以，每當我將前往一間健康選項不多的餐廳前，我都會先吃一點東西。如果我要去朋友家吃飯，而他通常會準備肉和義大利麵的話，我就會在離開家前先吃一點堅果或蔬菜。這麼做對於預防過量進食也非常有效。(講義雜誌)