（中央社記者陳清芳台北7日電）最新官方調查顯示，6成的幼兒、9成的其他年齡民眾，鈣質吃得不夠；櫻花蝦的含鈣量笑傲各種食材，小魚乾、扁魚乾、黑芝麻也適合給不愛牛奶的國人。
衛福部國民健康署今天端出3套灌「鈣」料理：成人的紫菜手卷輕食、青少年的紫菜海鮮鍋、無蛋奶素食中式料理，所使用蝦米、(魚勿)魚、小魚乾、紫菜、髮菜、黑芝麻、牛奶、傳統豆腐等，每套可提不同族群每天一半以上的鈣建議攝取量。
此外，部分國人體質不適合喝大量鮮奶，根據國健署食品營養成分資料庫，其他鈣質來源以魚貝類最多，加工過的櫻花蝦平均每百公克含2859毫克鈣質，吃上100公克，一天鈣攝取量就夠了，同重量的小魚乾、扁魚乾也都有超過2200到2800毫克的鈣質。
就素食者的鈣質來源而言，黑芝麻每百克含1757毫克、髮菜每百克含1187毫克、小方豆干每百克含685毫克、麥片每百克含468毫克，黑芝麻粉、全穀、深色蔬菜及豆乾、藻類等，提供豐富的良好鈣質。
衛福部對各年齡層人的每日建議鈣攝取量，0到6歲為300到600毫克、7至9歲為800毫克、10至12歲為1000毫克、13至18歲為1200毫克、成人則為1000毫克。
國民健康署長邱淑媞說，102年「國民營養健康狀況變遷調查」發現，6歲以下幼兒的鈣攝取不足率約6成，其他年齡層超過9成，尤其國中、高中生近100%未達建議量；國人普遍飲食少鈣，另一方面愛咖啡、茶、可樂等含咖啡因食物，造成鈣質流失，又缺乏運動、愛美怕曬，造成日後容易骨質疏鬆的風險。