台灣新生報作者： 【記者蘇湘雲／綜合外電報導】 | 台灣新生報 – 2014年12月31日 上午12:00
有些民眾認為，吃東西要多注意食物「升糖指數」，多吃低GI食物有助預防糖尿病、心臟病。不過美國哈佛大學一項研究發現，一般健康成年人採用低GI飲食，對預防糖尿病幫助很有限。研究人員認為，想要身體健康，不能只看食物GI高低、以GI為唯一飲食標準，而是要多吃健康食物、均衡飲食。
研究人員發現，體重過重成年人採用低GI飲食，胰島素敏感性反而比採用高GI飲食者來得差，胰島素為控制血糖荷爾蒙，當胰島素變遲鈍、沒那麼敏感，最後就可能造成第二型糖尿病。
研究成果已發表於線上版「美國醫學會期刊」（Journal of the American Medical Association）。
美國哈佛大學公共衛生學院心血管疾病預防教授法蘭克‧薩克斯博士為研究首席作者，他表示，一般人很難執行低GI飲食，如果不再對食物GI值斤斤計較，健康飲食原則執行起來會比較簡單、單純。
升糖指數是指食物影響血糖程度，像白麵包、馬鈴薯等高GI食物會讓血糖快速上升，許多種類蔬菜為低GI食物，可讓血糖變動幅度縮小。理論上，食物GI值較低，可能可以幫助控制血糖、降低第二型糖尿病風險。不過薩克斯教授指出，計算食物GI值並非易事，烹飪方式等因素都會影響GI值變動，舉例來說，義大利麵煮得比較彈牙，GI值就會比較低，義大利麵若煮得較軟爛，GI值就會比較高。
共有一百六十三名體重過重成年人參與研究計畫，研究人員將他們依飲食方式分成四組，所有的人都採用得舒飲食，不過有些人碳水化合物較多、有些人較少，還有人是以食物GI值高低做區隔，總共分四組。經過五星期後，這些人改換其他飲食方式。結果發現，採用高GI飲食、高碳水化合物飲食的人，胰島素變得較為敏感，研究人員對這結果感到非常驚訝。