堅果的確富含許多有益人體的營養素，例如維他命 E、褪黑激素等，堅果能預防心血管疾病，滋補腦部，預阿茲海默症等功效。
可是仔細看堅果飲的成分，會發現其中佔大多數的是麥牙精、甜味劑、粘稠劑、食用膠、香料等，堅果所佔的比例反而微乎其微。
為了讓堅果飲更可口，業者在其中加入玉米澱粉，預糊澱粉等成分，這些澱粉進入人體後，很容易轉化成脂肪，造成肥胖。
至於堅果飲中常見的麥糊精，則是完全沒有營養的添加物，它是非甜味的多醣類，簡單說，就是沒有甜味的糖；如果正在控制重的人一時不察，攝取過量，很容易越減越肥，而糖尿病患者更應該盡量避免攝取，以防葡萄糖吸收迅速，對身體造成負擔。
其實正常的堅果粉加水，喝起來根本不會像堅果飲那麼香甜，這是因為堅果飲中加入甜味劑，使味道更好入口。
而作為人工甜味劑之一的蔗糖素，常常用於食品與飲料，攝取過多造成的副作用非常多，除了容易造成皮膚紅腫，發癢等過敏症狀外，還有可能讓人感筧腹脹，噁心等腸胃道疾病，甚至會引發偏頭痛、氣喘、咳嗽、體內酸鹼值失衡，腎鈣化等嚴重負面影響。
除此之外，蔗糖素在被消化分解之後，具有輕微的誘變性，長期週量攝取很可能會引發淋巴瘤的產生。
淋巴是身體用來抵禦外來病原體的系統，如今很多食品添加劑都可能使淋巴細胞產生變異，形成淋巴瘤，消費者在選擇加工食品的時候，更不能掉以輕心。
堅果在經過加溫、脫水等加工程序後，大部分的營養素都會被破壞，再加上業者為了口感進的添加物，往往只會使堅果飲的熱量增加，讓你在自以為健康養生的同時，吃進更多不必要的熱量與化學添加物。
要吃堅果養生，最好直接吃完整的堅果，不但可以避色攝入過多的澱粉，更能夠直接攝取到優質的油脂。