【聯合報╱記者謝梅芬／高雄報導】

圖／聯合報提供
高雄市農業局推動綠色友善餐廳，今年已有5家通過認證，分別是菜根香人文餐廳、YAYA綠廚房、富閎美濃客家菜、漢來蔬食健康概念館、慈香庭。
其中菜根香早在民國72年就成立，當時就全面改用古法栽種有機白米、有機糙米，引進有機葉菜根莖類食材，採用自製有機豆腐、豆花、豆漿。
創辦人蘇嘉雲說，早年吃素食的人多半是因為宗教，但最近幾年不少人追求健康，也常吃蔬食料理。
蘇嘉雲說，為推動有機料理，造訪高雄多家有機種植地，與美濃在地產銷班及永齡農場合作，是餐廳有機食材供應來源。
經理吳開中指出，在餐具方面，使用低污染、可回收的餐盤用具，降低對環境造成的破壞，在烹調過程中，不使用微波爐加熱，以節約能源的方式烹調。並鼓勵客人將吃不完餐點打包外帶。
近年來，農業局提升在地農業環境，藉由行銷地方綠色友善餐廳，強調在地的有機食材，菜根香餐廳主推年輕人喜愛的套餐、火鍋及簡餐，把有機健康觀念帶向年輕族群。
蘇嘉雲還把盈餘的20%捐作慈善用途，成立「休休文教基金會」幫助更多弱勢家庭的學童。