◎記者 鄭綿綿 2014/07/01
天氣炎熱許多人喜歡吃冰消暑，但市售冰淇淋、霜淇淋等熱量都偏高，雖然小小一支，無形之中卻可能攝取到過多熱量，還有添加物，都容易增加身體負擔。尤其需要控制糖份、熱量等肥胖、慢性病族群更應節制攝取。
冰品成份影響
市售各種冰淇淋，往往是人工添加物的大集合。在製造過程中，加入了人工香料、調味料、乳化劑、著色劑、黏稠劑等。像是霜淇淋製作，為了增加滑潤口感，當中往往添加許多「油脂」，屬於高油食品。此外，許多冰淇淋為了避免短時間內很快溶化，往往添加許多化學添加物在內，其中，像是用在增稠劑的三仙膠，關華豆膠，過量可能會造成人體腹脹消化不良。還有，硫酸鈣，常用於作為乾燥劑及凝固劑。以及常見添加食用色素，國內合法使用的像是有黃色4號、黃色5號、紅色6號等，雖然是合法添加物，仍應注意食用量。研究顯示，這類食用色素容易造成幼童注意力不集中問題。
另外，用於防腐劑作用的山梨酸鉀，過量也可能誘發身體過敏現象。而磷酸鈉，也常用於乳化劑及防腐劑，過量使用可能增加心血管疾病及腎臟機能受損。還有，經常用於當作甜味劑的玉米果糖，過量攝取則易增加肥胖及引發代謝症候群、心血管疾病、甚至脂肪肝問題。相關添加物雖然是合法，但過量攝取，仍然會造成人體傷害，應避免過量食用。
專家看法
三軍總醫院營養部督導胡懷玉表示，一支市售霜淇淋熱量，加上餅殼，往往超過兩百多大卡以上。有糖尿病問題者，必須每天注意血糖控制，冰淇淋糖份較多，應注意攝取量。需要減肥者，也應少吃冰淇淋，以免不知不覺中熱量破表。吃冰時，也應避免吃太快太急，以免消化功能受影響，腸胃無法適應。像是腸胃較弱者，容易胃痛，有哮喘、氣管發炎等問題的族群，也應儘量減少吃冰。