以下這些詞經常出現在酒標裡
干：葡萄汁在發酵時，其中的糖分會轉化成酒精，所謂「干紅」或「干白」是指葡萄酒裡不含或含很少的糖分，糖分越少，酒質越「干」。
丹寧：丹寧是存在於葡萄皮或籽當中的令口感非常澀的一種物質。丹寧在釀製過程中會大量溶入酒液中，一方面給葡萄酒增加了顏色，另一方面也令葡萄酒產生澀的口感。年輕的新酒往往因為丹寧含量高而口感較為苦澀。
年份：指的是葡萄收成的那一年，所以每一年都是一個年份。好氣候造就好的年份，年份越好，葡萄酒越能賣個好價錢。
酒體：酒體是把葡萄酒含在口中品味時你所感受到的豐滿（或者乏味）程度。它是葡萄酒中的酒精、甘油以及葡萄搾汁共同作用的結果。我們可以說酒體清淡、適中或者豐滿，它可能與葡萄酒的味道或其它成分協調一致，也可能不相諧調。
酒質：葡萄酒的本質，比如香味，酒精、糖度等基本元素的含量及比重。
結構：香氣、味道、酒體、酒精酸度和澀味構築了酒體結構。
這裡要指出的是：老葡萄酒比新葡萄酒好的前提是指存儲在酒窖裡的大橡木桶中的酒，由於丹寧會與木桶發生一系列的化學反應，所以才會好，一旦裝瓶，還是剛出產的好，因為一裝瓶就失去了保存的價值。同時也不是葡萄酒的年份越老就越好，也要看具體的年份，有的年份葡萄好才會有好酒。舉個例子：比如市場上一支８２年法國波爾多葡萄酒，其裝瓶的日期絕對不是１９８２年，也許是去年才裝瓶。有時一支８８年的酒會比一支８６年的酒賣得貴，就是因為也許８８年的葡萄比８６年的好。