新鮮健康自製豆腐麵包抹醬
麵包抹醬幾乎是西方人天天使用的醬，豆腐非常適合用於製作抹醬，可變化不同口味。自製的豆腐麵包抹醬，新鮮可口，不必擔心含有防腐劑或色素。除塗抹麵包，也可搭配餅乾或做餡料，自由變化。
• 材料／板豆腐500公克、腰果100公克、豆渣100公克、巧克力磚5公克、草莓1公克、新鮮巴西利1公克、烤熟松子1公克。
• 調味料／純橄欖油40公克、黃豆粉15公克、糖15公克、鹽3公克。
• 抹醬材料／
抹醬A）糖50公克、可可粉 40公克。
抹醬B） 草莓果醬 4公克。
抹醬C） 甜味豆腐乳30公克、新鮮九層塔葉80公克、烤熟松子50公克。
• 做法／
1）板豆腐洗淨；巧克力磚以削皮刀削薄片；草莓洗淨，切塊；新鮮巴西利洗淨，備用。
2）取一鍋，加入板豆腐、純橄欖油、黃豆粉、腰果、豆渣、糖、鹽，倒入 50公克水，開小火，慢慢將糖與豆渣煮開、煮軟，再倒入果汁機攪打至呈糊狀，如果太乾，可以加少許純橄欖油做調整，即是基本抹醬。
3）基本抹醬拌入抹醬材料 A，以巧克力薄片做裝飾，即是巧克力抹醬；拌入抹醬材料B，以草莓塊做裝飾，即是草莓抹醬；拌入抹醬材料C，以松子、巴西利做裝飾，即是松子青醬。
• 美味小提醒／黃豆粉有讓抹醬變得濃稠的功能。