(仔細看想一想耶)
>植物營養素（phytochemicals）
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> 這是一個很好的觀念，值得大家一起來思維、想一想。
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> > 維他命實驗:
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>芬蘭政府耗資4,300萬美金所做的一個實驗，是全世界最大的維他命實驗，用了29,000人，高達5－8年之時間，找集了20,000多人（吸煙的人），讓他們每天吃維他命A與維他命E，另一組（控制組）則沒吃。過了5年、8年，發現每天吃維他命A與維他命E的這些人得到癌症、死於癌症的比率高出18%。更重要的，他們發現現有吃維他命E的這些人得到心臟病、死於心臟病的比率比控制組高出50%！
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>>這樣的一個報告出來以後，科學家們的臉不知要往哪擺！因為我們一直以為從小型實驗室的研究，不是發現維他命E能防止我們的血管硬化，而是應可以防止心臟病；然為何在一個大的實驗，且是政府做的實驗，會給我們一個完全相反的效果！
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> 此時美國的衛生署（FDA）就出來做解釋，
>Dr. Victor
>Herbert 他說：
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>『當一個維他命含在一個橘子裡時，我們稱它為一個抗氧化劑（antioxidant），可以防止心臟病，防止癌症，對我們的身體是有好處的。但是當此維他命C離開這個橘子以後，這個維他命C它就稱為prooxidant，也就會製造上億以上的自由基，此會造成心臟病、癌症，對我們的身體是有害的』。
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> 所以，維他命本身有此兩種型態。所以要吃食物C，不吃維他命藥丸C。
> > 橘子是天然的，維他命C是人造的。
> > 人造的比不上自然造的。
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> 身為一個科學家，是絕對無法走進實驗室創造出一個橘子，一粒番茄的。
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>在一個橘子，一個番茄裡面，含有很多種的營養素，如今，我們連這一萬多種營養素，是那些營養素都搞不清楚，我們哪來的智慧與權利來告訴社會大眾，其中最重要的營養素是維他命呢？我們還沒有這樣一個智慧與權利。一個完整的食物才是真正的營養。
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> 讓我來問你一個問題：你要喝有咖啡因的咖啡還是沒有咖啡因的咖啡？
> > 注意聽喔！不要喝有咖啡因的咖啡。
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> 因有咖啡因的咖啡會刺激中央神經系統，心跳速度加快，還有會增加皺紋。
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> 但更不要喝沒有咖啡因的咖啡。因為把咖啡因拿出來要用一種化學藥品，此化學藥品已被證明為致癌的化學藥品，所以今日美國的衛生局已禁用，現在是用第二種的化學藥品。
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>我們人常常有一個比較不好的習慣，那就是任何我們聽不懂得名字，就會認為它比較好，台灣沒有的東西我們也會覺得它比較好一點。如廣告上新的化學名稱就會認為它比較好一點，例如蛋白質、胺基酸、酵素、抗氧化劑，此一系列各種各類的化學名稱，我們沒聽過的就認為它比較好。
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> 但對於我來說，我不認為它們不好，而是我比較關心我們是如何把這些維他命C從一個橘子裡拿出來？
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>另外，當我們體內有過多的維他命C時，血液的鐵質會上升，很容易得到心臟病和癌症。同時我們也發現過多的維他命E會造成關節炎。過多的維他命D會造成肝的受損。過多的維他命B12會造成中央神經系統的損壞。
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>最近我們發現植物內含植物營養素（phytochemicals），存在於各種各類的蔬菜與水果，只是數量都不一樣而已。這些的植物營養素的一個共同點是：每一個植物營養素都能夠防止癌細胞的擴張。也就是說，對我們的免疫系統有一個很好的效果，而且比維他命的抗氧化的功能要強出好幾倍，高出很多來，所以是比較好的營養素。
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>當然，今天我不是說植物營養素是唯一的營養素，而是說跟著科學的進步，我們已經發現更重要的營養素了，能夠提昇免疫系統的營養素。甚至於在美國，很多的大學我們預計在10年以內，在我們的營養標籤上不是寫著說維他命含多少，可能會寫著說植物營養素（phytochemicals）含多少，因為它是能夠提昇免疫系統的營養素。
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> >例如，一個橘子裡含有176種的植物營養素。而仙人掌含有一萬多種的植物營養素。
>又如黃豆能夠防止癌細胞的擴張。
>因為其中含有一種叫做genistein
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> 的植物營養素，可以防止我們的小血管供營養給我們的癌細胞，以致這些癌細胞像餓死一樣。
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> 那我知道當你們聽我這邊說以後，每個人都要去喝豆漿囉！
> > 但我告訴你，你喝再多的豆漿
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> 可能都看不到像我在實驗室裡所看到的一樣的效果。
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> 所以並不是咖啡因有多麼不好，而是如何把它拿出來的問?.
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>今天美國的衛生局向國會提出一個專案，希望美國國會把維他命和礦物質的東西列為藥品，讓所有的人無法在市面上自由的購買到。因為他們發現維他命帶來很多的副作用，所以美國衛生現在印出很多的小冊子上面寫著：
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> 美國每年有30,000多個兒童在母親認為維他命沒有副作用而大量給小孩吃，結果導致中毒現象。且今天維他命的使用量是依大人的量而定，
> >而非依小孩來定，所以小孩來吃是過量的。
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