豬腳在台灣是很常見的料理，而豬腳還分不同部位，適合料理的方式也不同，屏東萬巒豬腳或烤德國豬腳，使用的是豬前腿的部分，差異在於萬巒豬腳用整支前腿，德國豬腳取前腿上方肉多的地方，這部位也比較多瘦肉，而膠質比較多的是腳蹄，包含小腿這部分，就是最常見傳統滷豬腳的中段，而下飯的是滷腿庫，肥瘦肉相間，口感軟Q。