高血壓沒有明顯的症狀，卻可引發致命的併發症如中風、冠心病、心衰竭和腎衰竭等，堪稱「隱形殺手」。本港15至24歲人口中，2.7%患有高血壓，25至34歲人口患病率為3.4至4.8%。患病率隨年齡上升，75歲或以上的患者更高達73%。血壓分為收縮壓（上壓）和舒張壓（下壓）。上壓是心臟收縮時，將血液泵入血管對血管壁所產生的壓力；下壓是指心臟舒張時血管所受的壓力。正常的血壓並不固定，睡眠會令血壓降低，心情緊張、運動時或吸煙會令血壓上升，年齡增長，血壓亦會增加。根據世界?生組織的標準，一個成年人的上壓若持續高於140mmHg或下壓持續超過95mmHg，便是患上高血壓。
高血壓可分為原發性和繼發性高血壓，九成患者屬原發性高血壓，病因不明，其餘的屬繼發性高血壓──由其他疾病或原因導致，例如腎病、大動脈狹窄、糖尿病、腎上腺內分泌腫瘤，克興氏病或服用類固醇等，有些孕婦在妊娠期間會出現高血壓。大部份患者並無症狀，僅小部份會頭痛、暈眩及氣促等。高血壓會無聲無息地破壞各個器官，當中以對心、腦、腎臟的影響尤為顯著。血壓長期處於高水平會加速血管硬化，患者易出現心肌肥厚、心肌梗塞和心衰竭。高血壓亦可導致腦出血及缺血性中風，並會破壞腎小球，引致蛋白尿和腎衰竭；患者也可能出現眼底視網膜病變、出血，嚴重者甚或失明。健康的生活模式對預防及治療高血壓相當重要，保持正常體重、適量的運動、少吃高脂肪、高膽固醇的食物，減低鈉（鹽）的攝取量。
研究證實秋葵 茄子可降膽固醇
美國研究證實長期食用秋葵和茄子降膽固醇效果，與司他汀(Statin)類藥物差不多。若要抗高血脂病，補充具抗氧化、抗發炎作用食物也很重要，醫學研究證實成分是可溶性纖維、Omega 3、維生素C等，每日所需6大類食物都有這些營養素，但須挑對種類，例如便宜秋刀魚也有很多Omega 3，芭樂維生素C遠比橘子多，價格也便宜、不受季節影響。
能夠抗高血脂、降膽固醇的飲食原則是低脂、少鹽、少油，不過台大醫院營養師孫萍在營養門診中看到多數心血管病患者，都有纖維質攝取不足的情況，其中，對於纖維質種類的認識，更是貧乏。孫萍營養師說明，雖然多補充纖維質是健康飲食的前提，但國外已有研究證實，多吃可溶性纖維對於降膽固醇特別有幫助，像海藻、木耳、秋葵、茄子都含有豐富可溶性纖維；至於非水溶性纖維，則是有助腸道健康，與全身性健康促進較有關係。
每天1/2粗製主食
主食類的食物中其實也含有可以降膽固醇的種類，像是燕麥、大麥等，這些都含有豐富的水溶性纖維，但孫萍營養師認為，不需要將白米飯全部取代，只要一天主食份量中的1/2是來自於全穀類或者燕麥這些種類，即可以攝取足夠纖維，達到預防心臟病的目的。
秋刀魚可代替深海魚
魚油中富含Omega 3，是很好的抗發炎物質，但不是只有深海魚類才有。孫萍營養師舉例，像是秋刀魚、竹莢魚、鯖魚也都富含魚油，所以這些魚類可和鮭魚、鮪魚交替食用，只要每周吃2到3次魚類，就可以預防心血管疾病，不用天天、餐餐都吃魚。
黏性蔬菜降膽固醇
膳食纖維分可溶性纖維和非水溶性纖維，可溶性纖維主要作用是降膽固醇，美國研究證實長期食用秋葵和茄子降膽固醇效果，與司他汀(Statin)類藥物差不多。其他含可溶性纖維蔬菜還有洋菜、木耳、海帶、紫菜等。但非水溶性纖維也不能少吃，均衡攝取較佳。蔬菜攝取每天2飯碗，且是以煮熟後體積計算，外食族可把便當的青菜撥一撥、用目測就知攝取量夠不夠。
2歲以上選低脂奶
低脂奶類可以省去過多的熱量負擔，孫萍營養師指出，如果是2歲以上的小朋友、青少年、成人、老人，其實可以依個別情況選擇低脂奶，若已經是太瘦的人，則建議還是以全脂奶為主。奶類中的鈣質、鎂、鉀等礦物質，也對預防心臟病有幫助，尤其是穩定血壓以及心臟收縮規律、神經傳導方面，更需要足量的礦物質才能夠進行正常運作，所以每天應該至少喝2杯低脂奶，每杯大約250c.c.。
芭樂維生素C比橘子多
多攝取抗氧化物質如維生素C，可以減低心血管疾病的發生機率，因為維生素C可以減少會損壞心肌細胞的自由基。以季節性水果來說，芭樂的單位維生素C含量比柑橘類還高，另外，像是奇異果、香蕉、蘋果等，都是對於對抗心血管病以及降膽固醇都有很好效果的食物，平常可以多補充。每天的新鮮水果攝取量也是去皮後大約2個飯碗即可。
苦茶油橄欖油一樣好
油脂是6大類食物中不可缺少的種類，但一定要挑對烹調用油，例如含單元不飽和脂肪酸高的橄欖油就是很好的選擇，不過另一項油品的優良選擇是苦茶油。孫萍營養師解釋，苦茶油的單元不飽和脂肪酸含量其實比橄欖油還高，但缺點是價格較貴且市面上比較少有大廠牌出產，所以品質可能不穩定。不過若以攝取健康烹調油的觀點來看，苦茶油也可與橄欖油交替使用。
專家說 減鹽飲食防心臟病
台大醫院營養師 孫萍
鈉離子攝取過多會影響血壓，但很多人都不知道吃太鹹與心血管病有關，若要從減鹽飲食做起，每餐的烹調用鹽只能加到1.5克，大約只有用2隻指頭捏1小撮而已。提醒外食族，吃太多便當容易導致味覺改變，將來很難做到減鹽飲食原則，所以趁早開始習慣淡味飲食較好。