太可怕了！我們每天都會接觸到這種致癌物--2
我們身邊還有哪些些東西含有苯並芘呢？
1 高溫油炸食品
多次使用的高溫植物油、油炸過火、爆炒的食品都會產生苯並芘。焦煳的食品中苯並芘含量比普通食物要增加10-20倍。反覆煎炸食品的植物油、煎炸時所用油溫越高，產生的苯並芘都會較多。所以我們儘量少吃油炸食品(比如炸糕，油條，炸薯條，炸肉丸子等等)。
2 炒菜油煙
食用油加熱到一定溫度會產生油煙。據測定，食油加熱到270攝氏度時產生的油煙中含有苯並芘等化合物，吸入人體可誘發腫瘤和導致細胞染色體的損失。所以日常炒菜時不要使油長時間處於燒開狀態，注意控制油煙。另一方面，炒完一道菜後，一定要刷鍋，以除去鍋四周產生的一些含有苯並芘的黑色鍋垢。這個要注意啦！炒完一道菜後，一定要刷鍋！不要犯懶哦！
3 燻烤食品
燻烤食品也是苯並芘的一大來源。熏制食品不僅食品表面有部分變焦，還被附著許多煙霧顆粒，所以苯並芘的含量也很高。一方面與燻烤所用的燃料木炭有關，因為木炭中本來就含有少量的苯並芘，在高溫下它們就有可能伴隨著煙霧進入食品中。另一方面，則與燻烤的魚或肉等自身的化學成分有關——魚和肉中的糖和脂肪在不完全燃燒的情況下也會產生苯並芘以及其他多環芳烴。所以最好少吃燻烤食品。超市賣的烤腸，熏雞，路邊的烤串，還是遠離吧！
4 掛爐烤鴨
說說北京人特別愛吃的烤鴨，烤鴨有多種製作方法，以果木烤鴨最為著名，但這個最不健康。一方面，烤的時候，果木自身燃燒會產生一些苯並芘；另一方面，鴨肉經高溫產生的油脂等滴到火上，這些脂肪在高溫下發生熱解或熱聚反應，也會產生苯並芘，然後這些苯並芘就隨煙塵上升，附到烤鴨上。建議大家還是儘量選擇悶爐烤鴨或電烤箱製作的烤鴨。如果實在覺得果木烤鴨格外美味，那個脆皮少吃一點。