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人類 發達集團副總裁
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來源:股海煉金
發佈於 2024-11-13 04:36
王品推藝奇概念店 攻高端日料
2024.11.13 03:00 工商時報 姚舜
搶攻千億元產值日本料理商機,並看好平均客單價800元以上日料市場規模增幅達76%,王品集團打造「藝奇日本料理」概念店,首店插旗北市中山區南京東路商業區,預期帶動藝奇整體業績成長10%,並計劃逐步拓展至六都等地區,強化藝奇在高端日料市場的布局。
王品2005年推出集團首個日料品牌「藝奇」,以創意日料與懷石料理切入市場。因應市場改變,2020年品牌轉型,提高刺身及岩板燒比重,並啟動門店改裝升級及遷點。
王品精緻餐飲事業群總經理侯鵬蓉表示,國人對日本料理接受度高,近年儘管平均客單價逐漸增高,但市場依然蓬勃、不受景氣影響。為此,王品集團決定推動「藝奇」品牌升級,搶高端餐飲商機。侯鵬蓉表示,「藝奇」全新概念店鎖定商務聚餐及重視質感生活的客群,提供更具儀式感的用餐體驗。
王品表示,藝奇概念店提供980及1380元兩種不同價位與菜式內容的套餐,並標榜以新鮮現流海鮮與日本和牛等食材入饌,並以創新廚技與客人互動的桌邊服務,提升食客消費體驗。侯鵬蓉表示上一代店型平均客單價約950至969元,新店型客單將達千元以上,並以極高質價比吸引顧客。