游離基 （Free Radicals）--2
游離基如何破壞健康？
當人體遇上了細菌和病毒時，如果置之不理，細胞（主要是好中球和巨噬細胞）就 會出動，去將這些細菌和病毒消滅。其過程是吞噬細胞，靠著氧氣分子之助，在細 胞處製造出游離基。這些游離基在接觸上細菌病毒時，就會將之分離溶化。細菌病 毒被分解溶化後，吞噬細胞就可以輕易將之吞噬消化。
但游離基如果多了起來，就會直接破壞我們的細胞，而最致命的，是游離基實在可 以很輕易的闖進細胞中，直接接觸到我們細胞中最重要的物質 --- 去氧核糖核酸 （ DNA ）。DNA 載著我們一切的遺傳資料，但當游離基與之遇上時，便會將我們的 DNA 破壞。這樣，我們的細胞如果再進行分裂的時候，便會分裂出較差、或完全變 異的細胞。當身體內較差的細胞愈多，也就意味了我們的衰老加快，而如果細胞出 現極大變異時，也就成為了癌症的肇端。
另一種游離基破壞身體健康的方法，是當血液中的游離基增加時，便會與脂肪產生 作用，化合形成過氧化脂質。這種過氧化脂質的附著力特別強，所以會很輕易就附 著在血管壁之上，慢慢持續浸透到血管壁之中，長久下來，便會令血管失彈性，變 得脆弱。這時，如果一下子有太多血液要流過，就會令血管爆裂，令患者身體出現 麻痺中風了。
自由基(free radicals)是一種極活潑、不穩定、生命週期短的化合物，因為不穩定， 所以會和體內的細胞組織產生化學反應，這個化學反應可統稱為氧化，會使組織細 胞失去正常功能，甚至破壞DNA，造成損害或突變，引起癌症。