紅酒、白酒、粉紅酒⋯⋯同樣是葡萄釀的酒，為何有這麼多不同顏色？--1
紅酒加白酒不等於粉紅酒！粉紅酒是怎麼製成的？和葡萄酒有什麼關係？
記得有天選酒時，看到一位業務非常熱心的為一對情侶介紹酒款，好奇心驅使下決定在旁邊閒晃偷聽，也省得她再跟我說一次。「我跟你說吼，白酒就是用白葡萄酒做的，紅酒是用紅葡萄，粉紅酒就是紅葡萄只有泡一下這樣。」
然後我就逃離現場了。雖然不能百分之百否定她的敘述，但我們還是澄清一點誤會吧。
紅葡萄酒、白葡萄酒、粉紅酒，不同在哪？從「製程」看顏色從何而來
紅葡萄酒（Red Wine）
威士忌的顏色取決於橡木桶，葡萄酒則是來自葡萄皮。
釀造者採收葡萄、去梗除葉淘汰雜質爛果後就會連皮帶果進行第一次發酵，如此才能保留最完整濃厚的酒色；接著榨汁過濾後再次發酵，這個階段的熟成程度會決定葡萄酒的甜度，熟成度愈高甜度愈低，完全發酵熟成的葡萄酒是無冰無糖的概念。除去沉澱在底部的殘存雜質，完成「除渣」就可以入桶熟成。（延伸閱讀 / 紅酒「有益」身體健康？ 3 大紅酒迷思破解：喝一點也傷身）
白葡萄酒（White Wine）
白葡萄酒的原料通常是取用夏多內（Chardonnay）與雷斯令（Riesling）兩大白葡萄望族。然而，紅葡萄一樣可以當作釀造白葡萄酒的原料！鼎鼎有名的紅葡萄「黑皮諾」去皮釀成的白葡萄酒，即為經典的「黑中白」。