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1天只能吃1雞蛋？醫教「正確觀念」吃對可顧心血管 1類人適量就好



三立新聞網
2023年12月2日 週六 下午9:05



生活中心／藍詩孟報導

許多長輩都認為雞蛋不能多吃，會害膽固醇過高。（示意圖／資料照）
你聽過雞蛋1天只能吃1顆的說法嗎？許多老一輩民眾都覺得吃雞蛋會影響膽固醇，但外科醫師江坤俊指出，其實這種說法早在2015年就被推翻，因為人體80%的膽固醇是自行製造，只有20%的膽固醇是食物影響，因此1天吃超過1顆雞蛋並不會讓膽固醇急速升高，反而雞蛋中的這養分還能保護心血管！
醫師江坤俊在YouTube頻道《健康2.0》單元「江P醫件事」影片中，解答吃雞蛋會讓膽固醇升高的迷思，他說長輩們會有這種想法，多半是因為當年美國的一份飲食安全指南，當中寫道，「人類1天只能攝取300毫克膽固醇，但1顆雞蛋就有250克膽固醇」，所以1天只能吃1顆雞蛋。
但江醫師表示，這個說法其實早在2015年就被推翻，因為後來研究得知，體內80%的膽固醇是人體自行製造，只有20%的膽固醇是來自食物，所以1天吃超過1顆雞蛋，其實也不會對膽固醇造成太大影響；反而雞蛋中的「卵磷脂」還有保護心血管的作用。
不過影片的最後，江醫師也提醒大家，「雞蛋絕對不是吃越多越好」，所有東西都是「適量就好」，也不能因為雞蛋營養一整天就狂吃雞蛋，還是要補充各類型養分。且若真的是膽固醇過高的病患，他還是會建議雞蛋不要吃太多。
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