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9成學童蔬果攝取不足！問題竟出在早餐 專家提出解方


陳郁茹 報導
2023年7月6日 週四 下午5:53




【NOW健康 陳曉彤／台北報導】你家孩子攝取足量蔬果嗎？國民健康署調查發現，8成國人每日蔬果攝取不足，其中又以學生比率最高，僅有7%國小孩童達每日蔬果攝取建議量，且早餐幾乎不吃蔬果。營養師提醒，早餐食用蔬果，好處多多，幫助消化，增加飽足感，還可穩定血糖、提升活力及學習力。

你有天天5蔬果？ 早餐吃外食近9成學童達不到攝取量

台灣癌症基金會執行長賴基銘表示，孩子從小養成「天天5蔬果」、「蔬果 579」等良好健康飲食觀念，才能有效預防癌症，健康長大。如何達標，其實不難，家長應該重視「早餐」，均衡營養，讓孩子攝取蔬果。

根據台灣癌症基金會調查的最新國小孩童蔬果攝取量報告顯示，近8成國小孩童每天吃早餐，但幾乎都是「外食」，例如，包子、銀絲卷、三明治、麵包等碳水化合物，缺乏蔬果，容易使孩童血糖快速上升，上課時腦袋昏沉、易睏、情緒不穩。

調查發現，僅7%國小孩童達每日蔬果攝取建議量，且近9成國小孩童蔬果攝取來源集中在午餐及晚餐，導致每日蔬果攝取離足量總是差那一點。超過5成家長認為，孩童日常蔬果攝取量可能不夠，攝取不足的3大因素為「孩子挑食」、「生活忙碌，難以準備」、「外食居多，外食提供蔬果量不足、較少提供水果」。

學童每日蔬果不足 柚子醫師：學習力恐下降

柚子小兒科診所院長、柚子醫師陳木榮指出，國小孩童處於發育階段，一旦蔬果攝取不足，將造成維生素、礦物質及膳食纖維等營養素缺失，以致免疫力降低，進而影響發育、睡眠、情緒及學業表現。

陳木榮表示，蔬果含有多種人體不可或缺的維生素、礦物質及膳食纖維等營養素，例如，維生素C為維持良好免疫力的關鍵，攝取適量維生素C，可加強身體保護力、提升活力感。至於膳食纖維，可幫助維持腸胃道健康、促進消化機能，如果缺乏，將影響維生素及礦物質的攝取，導致孩童注意力不集中，容易疲倦，學習能力降低。

一日之計在於晨！搭配早餐注意營養均衡

陳木榮建議，家長平時為孩子準備早餐時，加入一份富含維生素C、膳食纖維等營養價值高，且容易食用的水果，如有「營養小金礦」之稱的奇異果，或是芭樂等。

營養師徐桂婷特別調配「快樂早餐組合」，例如，針對孩子挑食，可運用多樣顏色的食材，促進食慾，並挑選酸甜開胃、多汁好咀嚼的水果；學生及忙碌上班族則可選擇「蔬菜起司吐司＋方便攜帶食用的蔬果＋豆漿」，均衡營養，健康從「早」開始，一整天充滿活力。

核稿編輯：陳如頤