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生活中心／藍詩孟報導



蘋果、櫻桃、水蜜桃等水果的種子都有氰化物。（示意圖／翻攝自Pixabay）© 由 三立新聞網 提供

▲蘋果、櫻桃、水蜜桃等水果的種子都有氰化物。（示意圖／翻攝自Pixabay）
許多民眾吃水果懶得切，經常連皮帶籽一起啃，但你知道嗎？其實有些水果的果核，也就是植物的種子，吃下肚可能會造成中毒，嚴重的話還會引發休克甚至死亡，不可忽視。


台北榮總醫院職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌在《健康2.0－名醫觀點》中分享，許多植物內含「氰苷」，若不小心誤吃恐怕會造成「氰化物中毒」。楊振昌醫師指出，氰化物會抑制身體利用氧氣，一旦這種情況發生，人很快就會缺氧，出現酸中毒的情況，恐進一步導致休克、死亡。

楊醫師也舉例，像是常見的蘋果、水梨、李子、櫻桃等，這些水果的果核都都含有氰苷，大人一般不會食用，但小孩很可能會誤吃，且小孩吃下肚後影響也會更為嚴重，因此要多留意。



筍子若是沒煮熟，生吃也可能中毒。（圖／翻攝自農委會）© 由 三立新聞網 提供

▲筍子若是沒煮熟，生吃也可能中毒。（圖／翻攝自農委會）
除了水果之外，楊醫師也說，其實像是竹筍、樹薯等部分蔬菜，也有含氰苷，不過在煮食的過程中會被破壞，對人體影響不大。而民眾若是長期攝取了微量氰化物，可能會出現慢性中毒的情況，因為氰化物會去結合維他命B12，造成人體B12的缺乏，出現貧血、失智或是神經系統的問題。

他也提醒民眾，如果真的誤食氰化物，不要以為喝水喝牛奶就可以排毒，「氰化物中毒是有解毒劑，所以建議趕快就醫」。