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友望 發達集團副董事長
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來源：哈拉閒聊
發佈於 2021-12-06 05:55
#農產知識 #薑
薑之身世大公開
嫩薑、粉薑與老薑都是薑
只是採收成熟度不一樣!
又到了適合進補的季節!天氣轉涼後總想要來杯薑茶或吃個薑母鴨補補身體，填飽胃才有力氣迎接新的一天！說到薑，平常在市面上挑選時，最常見到 #嫩薑、#粉薑、#老薑，其實都是薑！只是依照採收成熟度來分類成三種薑！
耐儲放程度為老薑>粉薑>嫩薑，嫩薑肉質鮮美，汁多纖維少，適合生食、調味及醃漬；粉薑纖維粗，辣味強，不適合生食，多作料理佐味或加工製薑糖、薑茶用；老薑肉質粗硬，纖維較多，辛辣味濃，大多用來進補。學起來了嗎？下次要買薑時就知道該怎麼依用途選購囉！
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