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友望 發達集團副董事長
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來源：哈拉閒聊
發佈於 2021-09-22 06:54
10分鐘早餐餅，熱的焦香酥脆，涼的軟嫩適口，比餡餅還好吃!
10分鐘早餐餅，熱的焦香酥脆，涼的軟嫩適口，比餡餅還好吃！
每天晚上都會想想明天早餐吃什麼，如果沒有現成的主食，就會和上一塊面放入冰箱內。第二天早晨起來做小餅，抻面片，或者用來包幾個小餛飩都不錯。因為像這幾種麵食，用的麵糰的軟硬度都可以一樣，軟一點硬一點都無大礙。備好了現成的麵糰，早餐做餅什麼的也就是10分鐘的時間。
今天的這款小餅就是在10分鐘的時間內搞定的。
有時候就忽然想吃點甜食，甜的東西真的能給人愉悅感，就是做餡餅的時候都會隨機烙上幾個糖餅吃。今天的這個小餅做的就是微甜口，放了紅糖和芝麻，香香甜甜的，熱的時候焦脆，竟然有一種零食的感覺。
很多年前吃過一種零食，叫「焦葉子」，就是就麵皮里裹上糖和芝麻，擀的薄薄的，切成小塊用油炸，炸得焦酥，咬一口直掉渣。非常香，好像只有快過大年的時候家裡才做，才能吃到。後來自己有家後就沒做過，有段時間都給淡忘了。今天烙的這個小餅趁熱吃起來竟然讓我想起來這個小食。
我們通常烙糖餅的時候都會把糖包在面里，做成糖餡後擀成餡餅的模樣進行烙，我從前大多數的時候也會這麼做，但後來和一位草地來的阿姨學會了做糖餡可以把糖散在面上，不用包的方式，捲起來，糖量可以自己掌握，隨意調節，又方便又好吃。
做這種直接卷糖的小餅最大的好處是糖比較均勻，每一口都有甜味，但又不是很多，方便好操作。今天我就是用普通的植物油烙的，如果用黃油和糖來卷，那味道更是誘人，就是熱量會高，在冬季的時候可以試試看。
今天我烙餅做的是紅糖，紅糖有特殊的香氣，對身體也有一定的滋補作用，同時用了黑芝麻增香。每天適當吃一把黑芝麻對身體是極好的，長期堅持，會健胃、保肝、促進紅細胞生長，還能夠使得皮膚保持柔嫩、細膩和光滑。所以，我們在做食品的時候記得，有能放黑芝麻的時候就來上一把。
好啦，來看看我今天的這個甜潤焦香的小餅的做法吧，簡單省事又好吃。提前備好了麵糰10分鐘就完成，就算是現和面，半小時的時間也夠了，喜歡吃甜口的一定要試一試哦。
材料：麵粉300克，溫水180克，紅糖和黑芝麻適量。
做法：
1、這是我提前和好的麵糰，就是現和面也就5分鐘的時間，麵糰比餃子面稍微軟一點就行。300克的麵粉我用了大約有180克的溫水。
2、餳好的麵糰直接擀成大薄餅的樣子，刷上一層油，不要刷厚了，薄薄的一層，直接撒上紅糖和黑芝麻。紅糖有點結塊，盡量捻開。
3、把面卷餅捲起來，再分割成小份。大小自定吧，多大都可以。把兩端的切口收嚴，別讓糖和芝麻漏出來。
4、然後再擀成薄餅，盡量薄一點哈，能看得出來我擀的小餅很薄。
5、最後就是烙餅了。開始烙餅的時候，第一鍋多放點油，用煎炸的方式大火來烙，這樣能快速鎖住麵餅里的水分，烙出來的餅外層焦香，裡面軟嫩，很好吃，餅還不會吃油，即使翻面，小餅變色鼓起就熟了。
小貼士：
這個好吃的糖餅要把握幾點：首先卷糖的時候紅糖不要放多了，就像做蔥油餅撒蔥花那樣撒點，這樣餅既有甜味，還不至於過甜使得熱量高，烙的時候也不會發生流糖的現象；第二點就是要薄，咱們做的是死麵餅，沒有發酵，沒有放小蘇打，所以，餅薄一點、外酥里嫩的才好吃，熱了焦酥，冷了軟嫩；最後就是烙餅，有些小夥伴怕烙餅的油量大、熱量高，就少刷一點油來做，其實這樣更不好，鍋受熱，有一點油就會揮發掉，這樣不僅僅餅不容易熟、烙出來的餅還乾巴巴的，口感也不好，同時還會有油煙的味道，反之，多放點油，油熱把餅迅速烹熟，餅的口感好，餅還不會吸油，吃起來很香!
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