更新日期:2009/12/09 00:07 【記者陳元春／台北報導】
飲食中補充豬肝有何好處或禁忌？台北市立聯合醫院松德院區營養師陳淑美昨(八)日指出，豬肝富含鐵質，女性生理期後，的確建議可喝碗豬肝湯補補鐵。不過，豬肝膽固醇不低，提醒有心血管疾病或膽固醇患者宜適度攝取，且別吃油炸豬肝。至於一般人則建議每周喝一、兩次豬肝湯就好。
台北市立聯合醫院松德院區營養師陳淑美指出，豬肝是食物中，含鐵質頗高的食物，約三十公克就有三點三毫克的鐵質，比起前腿瘦肉約三十五公克才有零點四六毫克的鐵質，明顯高出很多。
營養師陳淑美補充，豬肝因富含鐵質，建議女性生理期過後，可來碗豬肝湯補鐵(補血)與維生素B1，是不錯的飲食選擇。不過，另一方面，因豬肝的膽固醇含量高，提醒有心血管疾病或膽固醇高民眾，宜適量攝取。
此外，營養師陳淑美說，因攝取動物內臟一般多擔憂有抗生素殘留，也建議一般民眾，日常飲食中，偶爾補充豬肝就好，頻率約每周一、兩次，分量約半碗的豬肝，即約市售一碗豬肝湯的分量，提供民眾參考。
另，營養師陳淑美說，除了豬肝湯，市面上還賣有裹粉油炸豬肝，但營養師建議，民眾攝取豬肝還是建議吃豬肝湯，別吃油炸豬肝，尤其是有膽固醇高或心血管疾病民眾，以免還沒補充到鐵，先吃了一堆油脂。