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【時報記者沈培華台北報導】為提升麵包口感，全家 (5903) 的麵包代工廠華福食品斥資1億引進日本設備及技術，並特地請來日本師傅進行指導，全家將於下周二(25日)一口氣有9種麵包改版上市，今年麵包營業額目標為15億元，較去年成長50%。
據統計，台灣一年麵包產值約200多億，便利商店麵包年銷售約40億元，占市場比重的五分之一，近年來由於大環境景氣不佳，96年全省關了600家麵包店，消費者轉向量販店、超商等地購買，超商又是接收市場最有潛力的通路。
為了提升麵包口感，全家與創廠20年的華福食品攜手合作，華福食品斥資逾1億導入新型設備，全家也將投入5000萬元做為行銷預算，共計投入1.5億，全是為了創造20元麵包令人驚喜的細緻口感。
華福食品董事長謝朝鎮表示，為了達更柔軟的口感，以及配合全家擴大市場的計畫，特地自日本引進造價達六千萬元的新型麵糰成形機，以及500萬的發酵室，並請來日本專家指導，製作流程可鎖住飽水度以及中種發酵工法，使得麵包的香氣及口味產生細微變化，口感更佳。
華福也引進隧道式烤箱，每小時可出爐7200個麵包，全天最大產能高達30萬個。
全家今年將麵包視為戰略商品，目前麵包占鮮食營收比重約25%，在增加資本投資下，預料年底麵包占鮮食營收比重提升至30%；而目前麵包、便當等鮮食占整體營收比重約為10%~11%，今年底前目標為12%。
全家協理黃國龍表示，由於不景氣，全家麵包保持平價水準，在20元左右，由於袋裝麵包品質穩定，又達標準化，仍是超商麵包主力，而非現場烘焙麵包。
全家改造後的新口感麵包即將問市，本月25日推出最具人氣的九種口味的改版商品，其中奶酥麵包、紅豆、菠蘿將特價18元，此外，9月上旬還將推出二支日式口味麵包，日式菠蘿與台式菠蘿不同的口感就要消費者去感受了！