藝人陶晶瑩前陣子傳出食物中毒，引發大眾關心，事後出席活動時解釋，主因為老公李李仁帶回竹薑，正確食用方式是放半片泡水喝，她卻一次放20片，結果從睡夢中驚醒，出現嘔吐、眼血管爆裂等情形。中醫師提醒，薑有助於血液循環，但要注意食用量，尤其燥熱體質民眾，以免出現不適。

中醫師吳明珠表示，薑含有薑辣素，尤其是經乾燥、水分含量較低的老薑、乾薑，所含的薑辣素更高；薑性溫，可促進血液循環，加速血管擴張，進而達到驅寒、保暖的效果。

吳明珠指出，雖然薑具有正面功效，但要十分注意用量，萬一建議可用10公克，卻用到數倍以上，就恐因為過量而造成胃酸逆流，引起噁心、嘔吐，或是血管過度擴張，導致其他不適症狀。

吳明珠提醒，若是屬於濕熱、陰虛的燥熱體質，也就是經常口乾舌燥、肝火旺盛的族群，更要小心過度使用，以免「燥上加燥」，像是有些人愛吃麻辣鍋，本來就是辛辣的食物，加上鍋中湯底可能使用不少薑，狂吃後再配酒，過度刺激就有引發胃腸出血的風險。

吳明珠建議，若是燥熱體質的民眾，食用薑除了要注意用量外，料理時也要小心配料，例如應避免老薑、乾薑再搭麻油，否則可能上火，但可適時使用薑辣素含量較低的嫩薑、生薑，以及搭配陳皮、甘草、菊花中和，以減少「火熱」指數，降低不適機會。

(自由時報健康醫療網)