1324109優活健康網編輯部
（優活健康網編輯部／綜合整理）減敏飲食是目前大家最為熟知的飲食方法，可以針對過敏、免疫問題，或是腸漏症等問題，提供一定程度的症狀改善。首先，我們會先詢問病人是否知道哪些食物會觸發症狀，也許病患原本已經知道自己對牛奶不耐、喝酒會發疹等，再根據檢測結果，確切了解會引起病人免疫反應的食物來源。
一些常見會引起急性過敏的食物，比如：蝦、蟹、草莓；或是牛奶、雞蛋和小麥這些誘發 IgG 引起的延遲性敏感反應，依據醫生對於病患疾病階段的評估，來決定飲食控制的程度，從降低攝取量到嚴格控制三至六個月的禁食，每個人的需求不同，建議有不同的「減敏飲食」規劃。
1） 儘可能避開所有已知、會觸發 IgE 的急性過敏來源。
2） 評估可能缺乏酵素而造成自己不耐受的食物，例如：乳糖不耐受或高組織胺的海鮮不耐受。
3） 檢測是否有IgG 觸發的延遲性敏感反應，也就是俗稱的「慢性食物過敏」，台灣常見的來源有牛奶、雞蛋。
4） 按照醫師的診斷，以輪替飲食的方式降低攝取量，或是限定期間禁食。
醫師評估病患的狀況，如果只是一般輕微問題，考慮到營養均衡，不會太嚴格限制飲食。如果 IgG 觸發的延遲性敏感反應報告結果為輕度或中度，可以用「輪替飲食」的方法，將引起免疫反應的食物，每三天一間隔食用。
主要目標是降低攝取的頻率，減輕消化的負擔，訓練身體對食物的耐受性。
輪替飲食範例（四天）：
如果報告檢測出對雞蛋、牛奶、起司、鰻魚、杏仁、海帶有延遲性敏感反應，為觸發 IgG 免疫反應的食物。
第一天第二天第三天第四天
奶類牛奶、巧達起司羊奶
雞蛋蛋白、蛋黃
肉類雞肉牛肉、羊肉鴨、鵝豬肉
魚類鱈魚鮭魚、鱒魚鰻魚鮪魚、鰹魚
澱粉小麥、大麥稻米、小米燕麥、黑麥玉米
豆莢類綠豆、四季豆豌豆、花豆
堅果核桃葵花子杏仁腰果、開心果
蔬菜韭菜、空心菜花椰菜、油菜A 菜、胡蘿蔔彩椒、茄子、菠菜
菇類蘑菇、香菇木耳海帶
水果柑橘類木瓜芭樂鳳梨
減敏飲食相當簡單，也比較好執行。曾有一位 30 歲女性，在門診主訴體重逐年增加，生理期不規則、經前症候群嚴重，有非典型多囊性卵巢症候群，連帶著總膽固醇指數也開始異常上升，病人甚至開始擔心會有不孕的問題。
當我幫她做慢性食物過敏的檢測時，報告測出對非常多食物都有延遲性敏感反應。根據臨床經驗，列出了需要控制的食物項目，並以她的飲食和烹飪習慣作為參考，提供了幾種簡單的食物。
結果在短短十天的飲食控制下，審視飲食紀錄和飲食控制前後的症狀，發現將近一半的症狀都已獲得改善，頭痛、肌肉痠痛、肌肉僵硬、眼睛發癢的問題，通通都消失了。
根據檢測結果列出的禁食清單：
牛奶、雞蛋、小麥（勾芡、裹粉）馬鈴薯、玉米、黃豆及黃豆製品、薏仁、花豆、葵花子、核桃生薑、筍、海鮮類（九孔、蛤、魷魚、牡蠣）。
減敏飲食示範菜單
餐次食物名稱份量重量 （g）
早餐白飯1/2 碗 50
海帶115
青江菜1 盤310
味噌1 大匙18
白芝麻油1 大匙5
早點杏仁粉17
午餐白飯3/4 150
豬大里肌1 掌心大70
空心菜1 盤155
甘藷葉1 盤125
大豆油1 大匙5
白芝麻油1 大匙5