花壇鄉盛產西施柚，今年風調雨順產量相當好，霜降過後果農開採，有的30年老樹西施柚甜度高達13度，果農依甜度區分價格，一斤50到100元不等，還有果農擔心盛產，這幾年學做蜜餞、果醬等增加收益。
花壇西施柚前兩年遇到颱風，導致10月收成產量銳減，果農藉此學習西施柚加工技術，將打落的西施柚做成酵素讓果樹長得更好，果農黃梅香去年則將西施柚果皮燙過，再用砂糖蜜成蜜餞，撒上梅子粉酸甜滋味受到上班族歡迎，去年賣出200罐，今年再接再厲，
花壇果樹產銷班秘書葉尚雯指出，鄉內種植西施柚元老陳其生果園二代利用西施柚作成果醬，果肉飽滿賣出口碑，他們也曬乾西施柚皮，再給製香業者做成「柚香」，相當少見。
花壇全鄉目前有14.7公頃，為台灣重要的西施柚產地，西施柚位泰國蜜柚，民國70年代引進台灣，是近十年來的新產品，果肉粉紅色、汁多且甜度高，因此又有「蜜柚」之稱。
82歲西施柚農陳鐵池說，西施柚由泰國柚嫁接繁殖而成，30多年前他棄種文旦柚改種西施柚，雖培植較晚，但吃過的人喜愛程度超出「白柚」和「文旦柚」之上，常被拿來送禮。