豌豆是很多孩子餐桌上的一個噩夢，小小的綠色豆子在植物學上應該歸於水果，但卻被當作蔬菜以各種形式來食用。青豆豆子可以單獨食用，也可和豆莢一起，配上豌豆和甜荷蘭豆食用。
豌豆和甜荷蘭豆是同一種植物的不同時期所產出的，豌豆是在豆莢呈扁平狀時候的產物，而甜荷蘭豆是成熟後的產物，呈圓柱形。而法國的嫩豌豆意思是“全部都吃掉”，是這兩種豆子的統稱。此外，豌豆還能曬乾，做成別的食物
豌豆原產于地中海和亞洲中部地區，很早就開始種植栽培了。考古學家甚至在古代墳墓裡發現了豌豆，與其他珍寶放在一起，可見豌豆是多麼珍貴的一種東西。從中世紀以來，歐洲就在食用豌豆幹，真正食用新鮮豌豆是從17世紀末才開始的，並且在那個時期成為了大家熱捧的美味。
豌豆含有豐富的維A、維B6、維C、維K、葉酸、纖維、蛋白質、硫胺素、煙酸和核黃素，而且是鎂、鉀、鐵、銅和鋅的重要來源。此外，豌豆還含有抗氧化素類胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素。
冷凍的豌豆營養物質不會流失，而且最好不要烹飪時間過長或加太多水煮制。隨著現代罐裝技術的進步，罐裝豌豆也不會損失太多營養物質。
豌豆除了含有葉酸、維B6、纖維、鉀、類胡蘿蔔素這些能預防心血管疾病的營養物質外，和其他非大豆豆類一樣，能幫助降低血液膽固醇。
發表在2009年《營養、新陳代謝、心血管疾病》雜誌上的一項研究表明，根據對相似研究的整合，經過資料分析發現，經常攝入豌豆和其他豆類高含量的飲食能夠明顯地降低男性和女性體內的總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇。
熟豌豆汁（1杯/160g）能提供卡路里134（563kj）、蛋白質8.6g、全脂肪0.4g、飽和脂肪0.1g、碳水化合物25g、纖維8.8g。
熟糖莢豌豆汁（1杯/160g）卡路里67（282kj）、蛋白質5.2g、全脂肪0.4g、飽和脂肪0.1g、碳水化合物11.3g、纖維4.5g。
豌豆生吃可以很好地保存維C、葉酸和B族維生素的營養，但遇高溫就會遭到一定的破壞。宜採用蒸和爆炒等快速烹飪和使用水量少的烹飪方式，以減少水溶性營養物質在烹飪過程中的流失。如果想加速湯品或者燉湯中營養物質的吸收，最好在最後加入一些冷凍的綠色豌豆。
在挑選豌豆時，最好選擇那些豆莢呈亮綠色且沒有污漬和皺褶的，外形鼓鼓，內部的豌豆沒有界限的比較好。糖莢豌豆也以顏色呈亮綠色，豆莢呈扁平堅硬狀為宜。最好不要選那些豆子太大的。
顏色鮮亮是豌豆品質好的表現。在中世紀時期，豌豆濃湯通常是大齋期肉汁的替代食品，因為這個時間是不能食肉的。
我的生活其實很簡單，但生活的所有必需品要被理解，要具備，比如熱水澡、冰鎮香檳、新鮮豌豆以及純釀白蘭地。——溫斯頓•邱吉爾，英國政治家（1874-1965）摘自電子工業出版社《常見食物營養百科》