【早安健康/陳宛欣】黑豆，有豆中之王的美稱，李時珍的「本草綱目」中提到，食用黑豆有可以使肌膚潤澤、讓氣色變好、強健筋骨、長力氣的神祕功效。 但是我們常常把煮完黑豆後的黑豆水丟掉，但事實上剩下的黑豆水才是精華所在喔！
另外，日本美容健康專欄作家小澤美奈子表示，看似平凡的黑豆，卻蘊含驚人威力，吃下一顆小小黑豆，既能保持健康又可以美化我們的肌膚。
黑豆2大功效
（1）花色素苷，讓血液暢通無阻
黑豆的黑色是「花色素苷」，花色素苷是一種抗氧化的蛋白質。它可以讓血液順暢流動，具有改善畏寒、動脈硬化的功效。另外，黑豆也可以防止細胞氧化，具有美容的功效。此外，黑豆皮也可以減少血液中中性脂肪，抑制體重增加等作用。
（2）美肌美腸效果
黑豆中的維他命B1、B2具有美肌的效果，蛋白質和食物纖維則可以美化腸道。
黑豆食譜
黑豆甜點
在瑪德蓮蛋糕、磅蛋糕等等甜食中放進黑豆，就可以更凸顯甜點的美味，健康又好吃！
黑豆小菜
加進煎蛋捲裡，或者和南瓜或番薯一起熬煮，就可以料理出一道道色彩豐富的小菜！
另外，煮黑豆時的湯汁中含有黑豆的精華，將湯汁作為黑豆茶飲用，或者可以和白飯一起炊煮，都健康又美味。