現在人們越來越重視飲食健康與營養，但當你去購物的時候，你選購的食品就真的健康和營養嗎?專家列出了人們購物時一般會犯的9個誤區。
誤區1 有機蔬菜永遠是健康的
大多數人認為，有機蔬菜無論是營養價值還是食品安全都比普通蔬菜要好。據英國研究發現，從營養角度比較，有機食品和常規食品間並沒有什麼不同。法國食品安全局對有機食品中的碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素及一些植物營養素等進行綜合分析，結果發現，無法判定有機産品更有營養。
有機産品雖然農藥殘量的確更低，但在安全方面，未必比無公害、綠色蔬菜高多少。根據我國國家標準規定，有機農業允許使用植物源農藥，而植物源農藥也存在一定的危害。況且，現在國內真正的有機食品不多，許多超市銷售的“有機食品”並未得到專業認定。
吃素=健康？關鍵要看怎麼吃
悄然間，身邊吃素的人群日益增多。吃素的方式多種多樣，吃素的目的也各有不同。但無論如何，健康的初衷都佔據了相當大的比例。然而，吃素就等于健康嗎？
全世界的素食方式多種多樣
如果你認為素食就只是谷類蔬菜水果就錯了，素食者因信仰及生活習慣的不同，也分有不同的食素方式。在這其中，最常見的要數完全不吃任何動物來源食物的全素，以及可以喝牛奶、吃雞蛋或至少其中一種的“蛋奶素”。除此以外，有的素食者會在果蔬谷物之外選擇吃魚，作為唯一一種動物來源的食物，有的人選擇“生素”即飲食只吃生不吃熟的，有的人選擇只吃樹上長的而不吃地下生的“果素”等等。
當然，這些素食的選擇也同人的居住條件緊密相關。比如赤道附近居住的人群中，就有一部分願意選擇“果素”，除了祖祖代代的習慣傳承外，也同這些地區水果、幹果等樹上資源豐富的地理特點有關。顯然，我國東北地區的人就無法實現“果素”。
素食絕非蘿卜白菜泡米飯
提起素食，絕不是蘿卜白菜泡米飯這麼簡單，這樣吃是會吃出毛病的。中國科協首席科普專家，中國營養學會基礎營養學分會副主任委員，中國營養學會國際交流工作委員會副主任委員李鐸介紹，素食也要講求營養搭配。如果素食食譜設計得好，即使是全素食者也可以攝入所有營養素。
李鐸教授指出，素食人群中各種疾病的總死亡率顯著低于非素食人群，素食人群中癌症和Ⅱ型糖尿病的發病率也顯著低于雜食人群。缺血性心肌病，循環性和腦血管疾病的發病率顯著低于雜食人群。但是，素食者的一些非傳染性疾病的風險因子水平相對要高，比如血漿同型半胱氨酸、平均血小板體積以及血小板凝集能力。這與素食者膳食中維生素B12和n-3多不飽和脂肪酸攝入量低有關。因此，為了進一步降低素食人群中非傳染性疾病的死亡率和發病率，素食者應當合理地設計膳食結構，尤其是要增加維生素B12和n-3多不飽和脂肪酸的攝入。
解決這一問題實際並不難。比如在炒菜用油方面，注意選擇一些亞麻酸含量高的植物油搭配食用，如亞麻籽油、紫蘇籽油、核桃油等，就不會引發n-3多不飽和脂肪酸的缺乏。另外，素食者多吃一些發酵豆制品，包括醬豆腐、臭豆腐、醬油、豆豉等，在注意鹽攝入的基礎上，便可以攝入足夠的B12。這是因為與其他維生素不同，人體對于B12的需求只要一點，且在體內能夠反復利用。
定期體檢為營養素食護航
什麼樣的人建議吃素呢？有些代謝綜合徵即通常我們説的“三高”患者就可以嘗試吃素，或是在日常膳食中減少肉類食物的攝入。
然而需要提醒的是，高血糖、高血脂人群在吃素過程中，還要注意碳水化合物的選擇。這是因為，當人們大量減少肉類食物攝入後，不自覺地會以增大主食量作為替代，此時如果精米白面攝入過多的話，依然會增加血液中的甘油三酯，同時導致血糖升高。因此，素食者要在主食選擇上注意多種雜糧、粗糧的攝入。
此外，建議素食者通過定期體檢檢查身體狀況，檢驗素食設計的水平。基礎的生化指標便可看出營養素的攝入情況，因為當某種營養素缺乏時，疾病風險因子疾病譜就會進行改變，生活指標便可有所顯現。而如果指標正常的話，説明膳食搭配也是健康的。對于那些希望實現素食又擔心營養素攝入不均衡的人，可以向營養師咨詢，尋求幫助。
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誤區2 全麥是全能食品
全麥食品含有普通面粉所沒有的麩皮，而麩皮的主要成分是纖維素。全麥粉産生熱量比一般面粉少10%左右。全麥粉富含的膳食纖維，人體不僅不能被吸收，還可增加飽腹感而減少進食。但是，不要以為吃全麥食品肯定不會發胖，因為，對于減肥而言，不在于你吃什麼，在于你吃多少。
全麥食品雖然益處多多，但是也並不應是唯一的食品來源，食品的多樣化才是健康生活原則。而且對于小孩子來説，全麥食物不易消化，會加重腸胃負擔。膳食纖維會阻礙孩子對鈣、鋅、鐵等物質的吸收，影響生長發育。所以，給孩子選擇全麥食物可以半麥半面，或減少數量，慢慢適應。
誤區3 拒絕甜食
沒有必要將甜食完全從你的家裏清除出去。糖對于我們的身體必不可少，這是因為糖是最重要的能量供應者——碳水化合物的主要來源，因此不要過分抑制自己對甜食的欲望，否則你會發現，越抑制越渴望。少量食用水果布丁、低脂冰淇淋，可以讓心情愉快。黑巧克力和葡萄幹等，其實對身體是有好處的。
甜食糖果等誘人的食物不要放在自己隨手可取的地方。購買巧克力時，要選擇小塊的低脂純黑巧克力。餅幹蛋糕則選購全麥的。實在饞了，可以用水果代替奶糖。科學家研究發現柑橘類水果特別能抑制嘴饞，而將其榨汁飲用也是不錯的選擇。
誤區4 避開所有果汁
新鮮水果的營養價值是果汁無法取代的。如果老人和孩子膳食不合理，通過喝果汁適量補充一些營養，也算是一種不錯的方法。如果你的家人選擇果汁，那一定要選擇100%的純果汁。可以選擇那些糖分少的水果，比如柚子、石榴。一定要拒絕喝“果汁飲料”，因為飲料中加入了大量的水和其他的食品添加劑，果汁再一次被稀釋，營養成分的含量也會進一步降低。如果以果汁飲料代替水果甚至是白開水，每天大量攝入，就會影響細胞滲透壓，導致人産生口渴的感覺，對健康産生負面影響。
誤區5 購買散裝食品
如果家裏人口少，購買大包裝食品往往還沒吃完就過了保質期。所以很多人覺得散裝食品更新鮮。但是人們很難了解散裝食品確切的生産日期，以及在運輸和在貨架上擺放的時間，以致給自己招來健康問題，一定要當心。特別是保存時間不宜過長的食品，更要注意。
堅果因為含油脂量大，很容易變質。散裝堅果直接與空氣接觸，不僅會加速其變質，所含的礦物質營養素，如鈣、鋅、鐵也更容易流失。因此，散裝堅果的保質期通常只有一兩個月。買堅果最好買短期內就能吃完的小包裝。不要以為冷凍食品就能無所顧忌地長時間保存，它的保存期限實際上也只有一兩個月。糧油最好不要買散裝，而是購買小包裝。
誤區6 越新鮮越好
新茶是指鮮葉炒制不足半個月的新茶，這種茶喝起來的味道確實好。另外，新茶中的茶多酚、咖啡鹼含量較高，容易對胃産生刺激作用。
一般人都認為吃魚越新鮮越好，因此喜歡活殺現吃，認為這樣才能保證魚的鮮美和營養。但這實際上是一個認識誤區。無論是人工飼養的魚類或野生的魚類，體內都含有一定的有毒物質。活殺現吃，魚體內的有毒物質往往來不及完全排除，魚身上的寄生蟲和細菌也沒有完全死亡，這些殘留毒素很可能對身體造成危害。此外，活殺現吃的魚蛋白沒有完全分解，營養成分不充分，口感也並非最好。烹飪最好在魚死亡數小時後進行，因為放置一段時間後，魚肉的結締組織開始逐漸軟化，肉品也變得味美鮮香，此時烹飪，味道最好。
誤區7 脫脂奶一定比沒脫脂的好
乳制品可以提供人體所需的鈣、蛋白質和維生素D，但是同時也含有大量的脂肪、膽固醇和卡路裏。市場上的脫脂奶多為部分脫脂奶，一份250毫升的脫脂奶，脫去的脂肪也就3-4克，每天喝500毫升，也就減6-8克脂肪。除了有肥胖症或高血脂者外，正常人不一定要喝脫脂奶。牛奶中的脂溶性維生素(維生素A、D、E、K)會隨脫脂而損失，雖然工廠可能會添加維生素來作補充，但人工合成的維生素畢竟不如天然的好。
即便是含有脂肪的牛奶，脂肪含量也是非常低的，一杯牛奶中的脂肪只需要“少吃一小塊肉”就可以抵消了。最好不要完全喝脫脂牛奶，而是將脫脂牛奶和普通牛奶交替著喝，比如一種食用一個星期。對于減肥的人來説，也是同樣的道理。
誤區8 冷凍食品缺乏營養
從衛生角度看，新宰的肉類中經常存有各種細菌，甚至可能有某些病毒，比如豬黃膽病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的，而凍肉中的細菌都已排出或凍死了。從肉質上看，新鮮肉酸味重、雜汁多，凍肉入庫前進行了排酸處理，肉體內的水分和污血基本上都被清除了，因此肉味更加鮮美。但家裏的冰箱並不能讓凍肉繼續長時間保鮮。因為凍肉出庫的溫度在零下18℃左右，而家庭用冰箱的制冷能力有限，一般只有零下4℃～5℃，凍肉長時間放在冷藏櫃中仍然會慢慢變質。因此建議買回家的凍肉最好在一周時間內吃完。
誤區9 低脂肪意味著健康
即使你以低脂肪食品代替高脂肪食品，你的體重仍有可能增加。因為盡管你吃的是低脂食品，但你卻極有可能攝入了更多的卡路裏。也就是説，食品的脂肪含量減少了，但你吃的卻比以前多了。比如，半杯香草冰淇淋和半杯低脂香草冰淇淋之間僅相差40卡路裏。但你極有可能會在“低脂”的迷惑下讓自己無所顧忌地吃上滿滿一杯。這樣，你攝入的卡路裏總量就比半杯普通的香草冰淇淋還多。因此，除了注意脂肪量以外，你還應該計算卡路裏總量。
食用那些標榜“低脂”的食品，得到的或許不過只是一個心理安慰。如果認為只要是“低脂”的食品就能助于減肥，這樣的想法相當盲目。