【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】「像孫悟空被下金箍咒！」是許多糖尿病友對日常飲食遭受限制的最大註解！控制血糖是糖尿病病友每天都要面對的重要課題，但究竟該怎麼吃才能兼顧營養與美味呢？營養師表示，除了均衡飲食、多元攝取外，夏日應景、低GI、富含膳食纖維的絲瓜，就是病友不錯的食材選擇。
絲瓜膳纖豐！增加飽足、避免額外進食增血糖
王子南營養師表示，口感清脆、滋味清甜的絲瓜，除了每100公克僅有17大卡，具低熱量的特性外，更含有豐富的膳食纖維，適度食用有助增加飽足感、降低糖尿病友常有的飢餓感，自然能減少餐與餐之間想額外攝取過量含醣點心的機會，因此可讓每日所攝取的總醣量不超過建議量，間接達到控糖作用。
平衡升糖指數！絲瓜低GI防血糖飆升
絲瓜除了膳食纖維含量豐富，有助增加飽足感外，更屬於低GI食物的一員，適度搭配白飯等主食食用，相較於單純只攝取白米飯或高GI食物，能有效調節食物的升糖指數，減緩飯後血糖上升速度。
絲瓜入菜！加蛋拌炒好美味
有王子南營養師特別設計了一套利用夏季應景的絲瓜，搭配隨手可取得的雞蛋，製作過程容易簡單的「絲瓜炒蛋」，提供糖尿病友參考。