2015-06-28 09:20:34 中央社 約翰尼斯堡28日專電
南非黑人食物無論是主食、副食，大部分都成糊狀或泥狀，因為他們的餐具就是雙手。
這些「成品」方便以手捻成小球狀送入口中。聽說透過手直接送入口中的食物才最自然、最香噴噴。
黑人主食是玉米粉。以冷水調和玉米粉放入開水鍋中慢慢攪拌，直至完全熟透為止。煮好的玉米粉當地話稱為「莫哈比」（Bogobe），彷彿台式米糕，若是將鍋子倒過來朝下都不會掉下來，可見黏度多強！
葷菜則以價廉物美的雞肉為首選。烹調過程簡單，只以清水煮熟，起鍋前十分鐘左右，再放入洋蔥與蕃茄末收乾，加些油與鹽調味。
甜菜根（beetroot）呈深紫色，營養價值極高。洗淨連皮整顆放入水中煮熟後，再將皮剝掉切片或絲均可。直接食用有股淡淡清爽甜味，亦可加入醋與鹽醃漬後食用。
菠菜泥也是南非人不分種族膚色最愛的葉菜類之一。與台灣菠菜不同，南非菠菜色深體「壯」。切碎後，和切成丁的馬鈴薯與洋蔥一起放入鍋中加水熬煮成糊狀，起鍋前加上油與鹽攪拌均勻即可。