百分之百的純果汁是煮沸製成的？別再期待100%純果汁中含有等同於水果的營養成份，100%記號背後的真相，唯有飲料公司才知道。
來到超市飲料冷藏櫃時，光是果汁種類就多達數十種。看一下包裝上寫的句子，彷彿每種果汁都在吶喊著：「我才是真的！」彷彿不管是果汁還是水果，兩者沒有太大差別一樣。
「100%純果汁」、「保證新鮮」、「自製風格」、「原汁原味」、「生機有機」這些標語讓消費者陷入苦思，是榨完水果後，直接將汁液裝進容器裡的意思嗎？怎麼可能！沒錯，怎麼可能！好好觀察容器下方，你一定可以找到用極小的字體寫著「濃縮果汁」四個字。
在亞洲之所以能喝到加州產的柳橙汁，都多虧於濃縮果汁，因為它們糖分含量高、保存性良好、體積減少，所以運費才能大幅降低。在處於冷凍狀態的進口濃縮果汁中，添加7倍左右的水，就能還原濃縮前的甜度。不過，只加水的話會沒有味道，所以還會放入液態果糖、香料或檸檬酸之類的各種添加物，製造出假的酸甜水果味及香氣。
這就是我們所喝的柳橙汁的真面目，它又稱為「還原果汁」。說到這裡，你一定有股被欺騙的感覺。加了水、也放了食品添加物，居然說是百分之百純果汁！或許你會覺得這擺明就是欺騙行為，但根據食藥局公告的「食品等標示基準」，這在法律上不構成任何問題。
「僅限於除了標示對象的原料之外，沒有添加任何物質的情況下，才能標示100%的標記。稀釋濃縮汁後還原成原來狀態再使用的產品，若被還原的原料標示對象濃度達100%以上時，即使產品內包含食品添加物，也能標示100%。」
亦即，將100毫升的柳橙汁煮沸熬成30毫升，接著在這當中倒入70毫升的水，再次變成100毫升，也算是百分百的純柳橙汁。因為這不過是再次補充了變成水蒸氣而揮發掉的水分罷了。換言之，百分百的純柳橙汁指的是它的濃度，和是否使用添加物沒有任何關係。
本文出自采實文化《飲料大騙局》