健康醫療網／記者張郁梵報導 2014/03/31
這個週末就是清明節了！許多民眾都已經計畫好掃墓行程，但前陣子食安話題不斷，祭祀食品是否安全衛生，便成為不少人心中的疑慮。為此，台北市政府衛生局前往轄區內13間廟宇周邊祭祀食品販售商等地點，抽驗應節祭祀食品34件，結果有1件白干絲殺菌劑過氧化氫殘留不符規定。
台北市政府衛生局表示，為了使消費者能吃得安全又衛生，此次執行祭祀食品專案計畫共前往了13間轄區內廟宇，包含慈祐宮、大稻埕霞海城隍廟、龍山寺等，抽驗品項包括潤餅皮、豆干絲、豆芽菜、花生粉、米濕粿類食品〈如紅龜粿、草仔粿〉等，檢驗項目則為防腐劑、殺菌劑、漂白劑、著色劑和黃麴毒素。
分析今年及歷年祭祀食品抽驗結果，仍以豆乾絲不合格率最高！而此次不符規定的產品，來源屬台北市業者，若查證違規屬實，將依《食品安全衛生管理法》處辦。
衛生局指出，過氧化氫俗稱「雙氧水」，可作為食品殺菌劑，具有漂白、防腐效果，為豆製品及麵製品常見的違規添加物，但依據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，食品中「不得殘留」且「不得使用於麵粉及其製品」。若食用過多則可能會引起頭痛、嘔吐等症狀，且過氧化氫具有強氧化力，可造成皮膚、眼睛及腸胃道的腐蝕性傷害。
衛生局也提醒民眾，由於多數防腐劑及過氧化氫都可溶於水，因此建議烹調前可先用水浸泡40分鐘，讓防腐劑、過氧化氫釋出，並倒掉浸泡水、多加沖洗；煮熟食物時也切記不加蓋，讓防腐劑和過氧化氫能隨水蒸氣揮發，減少殘留。