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從小不吃蔬菜水果33歲竟腸癌第三期
優活健康網 – 2013年1月28日 下午5:25
（優活健康網記者杜宇喬／採訪報導）一名33歲的柯先生從小就幾乎不吃蔬菜水果，就連吃陽春麵都要把青菜挑掉，偶爾在家人強烈的關心下，才吃幾口高麗菜聊表心意。此飲食習慣讓家人非常擔心柯先生的健康狀況，因此建議他進行健檢。檢查報告中雖然癌篩指數正常，但預防醫學診所醫護人員深入了解柯先生的飲食習慣後，當日加做無痛腸胃鏡篩檢，檢查後才驚覺已罹患第三期腸癌。
預防醫學診所院長鄭乃源指出，此案例之所以年紀輕輕就罹患腸癌，推測與飲食攝取中缺乏纖維有很大關係，而柯先生並無出現腸癌的明顯症狀，一直到檢查後才發現罹癌，根據該診所統計，30到40歲的腸息肉患者中，約有4成也都是屬於攝取蔬果嚴重不足的人，另外，具腸癌家族史、肥胖、喜好外食、肉類、少蔬果的民眾產生腸息肉的風險也會增加，建議30歲以上外食族、腸癌高風險的族群應做一次腸息肉檢查。
根據每年上萬人次無痛腸胃鏡篩檢經驗，呼籲全民做好日常腸道保健，每天至少吃5個拳頭的蔬菜水果，纖維攝取來源應多元豐富，可以全穀類主食，並挑選非精緻、非加工的食物，鄭乃源舉例，一般認為豆類含有纖維，然而豆類一旦加工為豆干、豆漿，纖維即大量減少，該診所列出一般民眾時常攝取的外食，如火腿蛋吐司加上一杯奶茶、雞腿便當等，纖維質含量遠低於一日所需的25克，顯示一般外食幾乎都NG。
從歷年的受檢者數據中也發現，31至40歲的上班族，腸息肉的發現率已由93年31.5％攀升至101年的38％，顯示年輕族群的腸息肉患者有逐年增加的趨勢，呼籲年輕上班族也應檢視自己的腸道健康。應定期進行全身健檢，包含大腸鏡檢查、胃鏡檢查、糞便潛血檢驗等，才能及早發現病灶，以免初期症狀惡化成難以挽回的重症。因此鄭乃源呼籲，定期健檢配合良好的高纖飲食習慣及維持每日運動，雙管齊下更能腸保健康。（圖為NG低纖外食／鄭乃源醫師提供）
從小排斥蔬菜 大腸癌細胞體內逍遙作者：
【記者萬博超／台北報導】
台灣新生報 – 2013年1月29日 上午12:14
從小排斥蔬菜，連吃麵都要把青菜挑掉，一名不到35歲的男子罹患大腸癌，健檢發現時已第3期。醫師提醒，纖維質少的食物，通常熱量高，熱量攝取過多與肥胖已被醫界推測不僅與腸癌有關，連胰臟癌、腎臟癌，乳癌都與之有一定關係。
國內健檢中心，聯安診所院長鄭乃源指出，33歲的患者從小就幾乎不吃蔬菜水果，在家人建議下健檢，加做無痛腸胃鏡篩檢，竟發現罹患第3期腸癌，推測與飲食攝取中缺乏纖維有相當的關係。
鄭乃源醫師表示，纖維質攝取多寡與大腸癌風險的關聯過去一直有爭議，現在已被視為「具說服力」(convincing)。2012年歐洲一項跨國的大規模研究，說明纖維攝取量的確會影響腸癌發生率。
研究指出，每日纖維攝取量若不足16.4公克，腸癌風險指數為1；但隨著攝取量的增加，腸癌風險指數將相對下降，攝取量若超過28.5公克，風險指數將下降至0.76。
鄭乃源強調，蔬果中的纖維主要作用為增加糞便體積，並促進腸道蠕動，減少致癌物與腸壁接觸的時間，進而降低罹癌機會。蔬果中水溶性纖維可減緩油脂及醣類吸收，幫助遠離肥胖，降低腸癌發生率；蔬果中纖維含有寡糖，能增加腸內益生菌活性促進腸道健康，維持正常免疫力；同時蔬果富含抗氧化物，可減少自由基過多所產生的基因毀壞，降低罹癌率。
健檢中心針對接受腸鏡篩檢的受檢者，進行半年的飲食習慣調查，調查發現腸息肉患者，有42%三餐皆外食，無息肉者三餐外食比例僅17%；因為外食的蔬果來源有限，造成腸息肉患者，8成每日蔬果攝取量低於衛生署所建議5個拳頭份量，且每日平均蔬果攝取量只有2.7個拳頭。