微波爐的加熱原理和危害~~使用禁忌
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微波爐的加熱原理
在微波爐中裝有一種叫「磁控管」的裝置，這種裝置可以發出2450兆赫的超短速電磁波，這樣的微波射在食物上，會讓食物內的分子、以每秒二十多億的次數來回激盪振動，分子振動時會因為摩擦產生熱能(物理性反應)、足以將微波爐內的食物煮熟，用微波爐煮食好處在于能快速將食物解凍或加熱煮熟，比起油炸、燒烤等方式，溫度低、時間短、省時又方便。
微波爐其實就是一種將「電能」轉變為「熱能」的烹調工具。電源啟動，便開始在瞬間摩擦生熱，於是在整個烹調過程中，微波的能量就以熱能而非電能的形式傳送到食物上，食物熟了也不會有微波殘留在上面；這就好像用電磁爐燒菜，食物也不會帶電一樣的道理。微波是一種超高頻無線電波，它和收音、電視系統所用的無線電波性質基本相同，只是微波爐所用的頻率比收音機和電視機要高，一旦微波加熱結束，磁控管便停止發射微波，食物中也不會有微波存在了。
危害和禁忌
1、雞蛋不管帶不帶殼都不能用微波爐加熱。帶殼雞蛋放在微波爐裏加熱後會爆炸，這個估計知道的人不少。但還有件事您是否知道——沒殼的雞蛋，不管全熟的、半生不熟的，還是有沒有放在水中一起加熱，只要沒攤開來，再被微波爐一加熱，危險性跟帶殼的時候一樣高。
2、忌將肉類加熱至半熟後再用微波爐加熱：因為在半熟的食品中細菌仍會生長，第二次再用微波爐加熱時，由於時間短，不可能將細菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然後再加熱為熟食。
3、忌再冷凍經微波爐解凍過的肉類：因為肉類在微波爐中解凍後，實際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細菌是可以繁殖的，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。
4、忌油炸食品：因高溫油會發生飛濺導致火災。如萬一不慎引起爐內起火時，切忌開門，而應先關閉電源，待火熄滅後再開門降溫。
5、忌超時加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時間超過2小時，則應丟掉不要，以免引起食物中毒。
6、忌用普通塑膠容器：使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱，一是熱的食物會使塑膠容器變形，二是普通塑膠會放出有毒物質，污染食物，危害人體健康。
7、忌用金屬器皿：因為放入爐內的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時會與之產生電火花並反射微波，既損傷爐體又加熱不熟食物。
8、忌使用封閉容器：加熱液體時應使用廣口容器，因為在封閉容器內食物加熱產生的熱量不容易散發，使容器內壓力過高，易引起爆破事故。即使在煎煮帶殼食物時，也要事先用針或筷子將殼刺破，以免加熱後引起爆裂、飛濺弄髒爐壁，或者濺出傷人。
9、忌長時間在微波爐前工作：開啟微爐後，人應遠離微波爐或人距離微波爐至少在1米之外。