遠離塑化劑的飲食方法－「多吃天然食物、少吃加工食品」
台灣營養基金會執行長吳映蓉博士
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最近塑化劑風暴捲襲全台灣，每位民眾都『食』在恐慌，不知道到底還有什麼可以吃？除了塑化劑被不肖商人添加入應該是安全的「起雲劑」之外，難保未來是否還有一些不該添加入我們食物中的物質出現？
其實這個風暴讓我們應好好深思，整個飲食的形態要如何調整？其實，方向很簡單—「多吃天然食物、少吃加工食品」，但是，這是一個知易行難的飲食習慣，在這充滿了加工食品的便利飲食環境中要怎麼『天然吃』，還真不是一件容易的事，以下有一些原則提供大家參考：
一、多喝水、少喝包裝飲料
水是最天然的飲料，其他各式各樣的飲料，脫離不了人工甘味劑劑、高果糖玉米糖漿、抗氧化劑、香料、人工色素，甚至是起雲劑的添加，喝水是為了還淨化身體，促進新陳代謝的，但是，我們卻喝入人體不需要的食品添加物，實在得不償失！
二、多食用天然蔬果、自己打果汁
大家貪圖便利，外面買的蔬果汁其實很多是『調製』出來的，不可避免的有食用色素、香料、高果糖玉米糖漿等，這些食品加工原料是原本不該出現在我們的「食物」中的，而這些製作出來的飲料，少了原來蔬果中的維生素、纖維素、礦物質及植化素；此外，蜜餞也不是很好的蔬果來源，蜜餞有可能加了漂白劑、人工甘味劑、食用色素等；因為便利卻多了負擔、少了營養，還是回到天然的蔬果吧！
三、多選用天然的五榖根莖類
有人肚子餓了，來碗泡麵吧！來片餅乾、洋芋片吧！吃塊蛋糕吧！這些方便的「食品」，不免要加一些澎鬆劑、抗氧化劑、乳化劑等，但是在加工過程中，卻磨掉了全榖根莖類纖維質及維生素，而為了口感可能加入了更多的鹽份、油脂、糖份；所以，若肚子餓時應以天然的全榖根莖類作為主食，正餐時應以米飯為主，點心時間，來一個小條的烤地瓜、或是關東煮中的煮玉米都是比較健康的『天然食物』！
四、多選用未加工的肉、海鮮、豆、蛋類
若要吃肉類，請選擇還看得出來食物原型的肉類，例如香腸、熱狗、火腿、貢丸、漢堡絞肉等加工肉品，已經脫離了肉類原來的型態，並加入一些保色劑、香料等！
若要吃海鮮，那就吃新鮮的食材，少要吃加工過的魚丸、魚板、魚漿、蝦餅、蚵干、魷魚絲等，這些食品不是都是靠香料調味出來的，不然就是為了讓海鮮保存久一點，放了一些防腐劑！
豆製品也儘量吃黃豆本躽A