鐵質除了存在紅血球中，也會存在於血漿中由鐵轉蛋白 (transferrin)攜帶，另外多的鐵質透過血鐵蛋白(ferritin)儲存在肝臟，當血中的鐵含量下降時，肝臟的血鐵蛋白就會開始下降，將鐵質的庫存釋出，提供生理所需。