餐飲業缺工問題始終難解，各項經營成本又不斷上揚，小店越來越難以生存。連鎖咖啡路易莎董事長黃銘賢就透露，去年開始，幾乎每個月都有餐飲同業上門求售，專家也指出台灣的消費者口味毒辣，大集團比較有彈性能夠求新求變，加上大量進貨能夠壓低成本，餐飲市場上形成大者恆大的情況。