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年菜取其吉祥之意，有些菜色是不可少的，但是改變烹調模式與搭配，依然可以吃得很健康。| 五福拼盤 象徵：五福臨門 例如臘肉、香腸、醬牛肉等 |
| 採用蒜頭、蔥、香菜等調味料作涼拌菜，降低「鹽」的使用量。 臘肉及香腸等煙燻製品選瘦肉，份量不要多，用蒜苗及白蘿蔔鋪底。 滷味加入紅、白蘿蔔及蒟蒻製品，不僅熱量低且能增加飽足感。 搭一道蔬菜類，例如涼拌西芹或涼拌海藻類。 |
| 全雞 象徵：吃雞起家（台語） 全雞代表有頭有尾 |
| 用烤的方式，前處理時可先將部分的油脂去除。 若準備雞湯，先放涼再用撈油勺把油撈掉，可使用香菇、紅棗、人參等當調味品，湯中就不用放太多鹽。 |
| 魚 象徵：年年有餘 |
| 用清蒸取代傳統油炸的烹調模式，最好當餐食用。 用不沾鍋煎，沒吃完的部份會比較好保存，復熱時可改成紅燒來變化口味。 |
| 長年菜：芥菜 象徵：平安長壽 |
| 先熬煮雞湯，放涼後將浮油撈除，再將芥菜放入去油雞湯中煮熟即可。 煮軟ㄧ點很適合老人家吃。 |
| 火鍋 象徵：闔家團圓 |
| 配菜：多用新鮮食材，少用加工品，新鮮食材的風味比加工品更佳。 多蔬菜：多吃各種顏色的蔬菜、菇類及海藻等。 湯頭：選擇清湯或去油高湯，避免麻辣湯底、麻油湯底等高油脂的湯底。 醬料：少用沙茶醬、辣椒醬、豆瓣醬等，多用醋、醬油、蔥花、新鮮辣椒、蒜、蘿蔔泥、山葵等香料來搭配，避免過油過鹹。 |
| 東坡肉 象徵：財氣滿滿 |
| 可以搭配青花椰菜、芥藍菜或青江菜等增加纖維的攝取。 去除肥肉只吃瘦肉可以減少身體負擔。 |
| 甜年糕／蘿蔔糕 象徵：年年高升 發糕 象徵：年年發財 |
| 用蒸的取代油煎、油炸，可以用不沾鍋來煎，就不會太油。 |
| 紅棗木耳蓮子甜湯 象徵：吃紅棗、年年好 |
| 紅棗本身具有甜味，可以減少糖的使用量，如果怕熱量高，可以使用代糖。 |
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