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友望 發達集團副董事長
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來源：哈拉閒聊
發佈於 2021-12-07 16:29
小米蒸排骨
食材：豬大排500克，小米150克，食鹽5克，薑3片，豆瓣醬5克，黃酒5克，水適量，細香蔥5克。
把小米沖洗乾淨，碗中放入沒過小米的清水，把小米浸泡20分鐘左右。
豬大排在沸水中焯一下，去腥和血水，焯過水後的肋排放在碗中，放適量的豆瓣醬，
放入準備好的薑末，把準備好的黃酒倒入碗中，放適量的鹽，攪拌均勻，浸泡近一小時。
取一個圓碗，把浸泡好的豬大排沿碗底排好。
最後撒上細香蔥花即可，把浸泡好的小米倒入放有豬大排的碗中，
浸泡過的液體倒入裝有豬大排和小米的圓碗中，上蒸鍋大火煮開，轉小火半小時，關火，燜半小時就好。
1、醃制的過程能讓小米吸足水分和調料，蒸後的小米有汁料和排骨的香味；
2、蒸的時間要根據份量來調整。
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