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友望 發達集團副董事長
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來源：品味生活
發佈於 2021-07-12 06:24
你點菜的水平，決定了你的社交高度--3
要點，就點能給人帶來震撼感的菜。刺身可以點，但一定要確認它家的刺身擺盤是夠豪氣的。
要想中規中矩，就遵循一些老傳統，例如廣東就是有雞有魚。雞要整雞，白切雞、豉油雞這種，擺盤就看得出整個雞的胴體。
魚也要整魚，一條蒸魚的效果，好過一大盆子酸菜魚。
知心體己人，從一頓飯開始
按自己喜好點菜=自私。
《紅樓夢》里，才情當屬林黛玉，做人卻要學薛寶釵。
寶釵在賈府過生日，被問喜歡看什麼節目、愛吃什麼菜，她知道賈母喜歡看熱鬧戲文、愛吃甜爛之物，便照著這個說，馬屁拍得不著痕跡，真是高手。
雖說我們都不要當心機狗，但是有時只消在細節處替他人著想，就可以輕鬆潤滑關係，何樂而不為？
情商高的一點，在於同理心。若是熟悉的人，喜好一般都會清楚。若不太熟悉，也能從對方籍貫性格等方面揣摩出一二。
再不濟，也要打大眾化的安全牌。
豬腦、鴨血、牛蛙、蠶蛹這些，並不是人人都能接受，除非大家真是氣味相投的好友，要不然自己覺得再好吃都不要點。
點菜前最基本的禮節，是問對方有何忌口、有何偏好，並且在點拿不準的菜之前，徵求一下大家同意。
吃貨的智慧，在於組合搭配
不懂搭配=管理力差、品位低。
點菜最為高超的技巧，就體現在能讓一桌飯橫看成嶺側成峰，遠近高低各不同。
食材要錯落。豬、牛、羊、雞、鴨、魚、蝦此類，各一道菜就好。素菜也是如此。（除了如羊肉宴這種主題式宴請。）
前不久吃了一次湖北菜，結果一桌子十個菜，有三個的主材是藕。還有一個菜，是藕他兒子——藕尖。簡直懷疑是在諷刺我們「吃藕丑」。
類型也要錯落。煲湯、上湯之類都是一個就行了，小炒可以有若干個，煲類頂多兩個。有一次，有人鬼使神差地點了一桌「煲」。面前全是黑乎乎的砂鍋裝著湯湯水水，不帶一絲喘氣，黑雲壓城城欲摧，也是很搞笑。
必須要有綠葉菜。甜點是錦上添花，可以有，顯得餘韻生動。
總之，點菜的時候要有畫面感，要想像得出你點的菜上桌以後的畫面是什麼樣子的。配色是不是太單調，擺盤是不是太單一，都要考量。
最後，把主動權交回對方
不知徵詢=剛愎自用。
每個人雖然都不喜歡擔責，但都喜歡對事物有一點掌控力，很高興自己成為最後拍板那一個。
因此，在點主食和酒水飲料環節，你可以把這個主動權交到對方手上，詢問一聲：「要什麼主食？要什麼酒水飲料？」（注意這個句式是要什麼，不是要不要）如果對方確實不要，會直接回答「不必」「吃菜喝茶就好」，如果心中早有想法，此時也會提出。
最後，還可以留出一兩個菜的彈性空間，問一聲：「你們要不要再看一下？」哪怕對方回答不要，問也比不問好。
是的，關於點菜，沒有什麼大道理，沒有什麼逼格參數。不論是皇家海鮮大酒樓，還是單位門口小蒼蠅館子，都是這個模式。
這不是什麼厚黑學耍心機，因為最後你會發現，自己簡簡單單的一個行為，就能讓一桌子的人吃得香聊得歡，是很有成就感的一件事。
而你，也將享受到大家對你的喜歡，作為回報。
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